关于海鲜火锅创业策划调研报告.docVIP

班级： 10工商企业管理（2）班 姓名： 吴雅琴 林芦静 郑小君 秦申强 陈建峰 前言 火锅在古代就有了这种吃饭方式，而且很是受人们的喜爱，特别在寒冷的冬季，一家人围在暖暖的火锅旁边，边聊边吃，那是多么美好的一件事情啊，随着社会的发展，火锅现在已经成为了餐厅中主要经营的一种方式，而且现在开火锅店很赚钱，特别是逢年过节的时候，火锅店的客人是络绎不绝，的确是赚钱的小本创业项目，那么如何开起来一家火锅店呢？ 目前国内火锅业发展迅速，很多人看到了火锅市场的容量大，都想在这片沃土上掘一桶金。但不难看出的是目前火锅餐饮的品牌企业还不够，还需要塑造一大批绿色环保、安全卫生、风味独特、文化底蕴深厚的著名火锅品种；并且很多火锅企业都没有转变观念，拓展领域的想法，拘囿于已开发的市场里坐享硕果；在管理方面也缺乏规范性、科学性和创新性，可以说火锅有一个成熟的市场但并不成熟的管理体系。针对这样的市场特点，大量需要的是能进行科学规范的管理并立足某一特色不断发展创新的火锅店，谁早一步加入进来，谁就能早一步抢占先机掘得第一桶金，前途大有可为；也只有这样的特色火锅店才能在无情、激烈的市场争夺中占有自己的一席之地并长盛不衰！ 目录 ◆ 七里香海鲜火锅店项目可行性分析 ◆ 七里香火锅店SWOT分析 ◆ 选址分析 ◆ 经营损益分析 ◆ 目标市场定位设计 ◆　价格策略 ◆ 开业策划 ◆ 结论 附录： 1、附录一：小组资料 2、附录三：调查问卷 七里香海鲜火锅店项目可行性分析 义乌市，一个位于浙江省的中部，以丘陵为主，东、南、北三面环山，地势自东北向西南缓降，构成一个南北长、东西短的长廊式盆地的城市。由此可见，义乌市并非是一个盛产海鲜的临海城市，所以本行业发展空间很广阔。 正是基于这样的考虑，我们小组对义乌市市场环境进行了调研。本次调研采用了问卷调查法和实地调查法等多种调查方法, 收集了大量的一手资料，同时我们还通过因特网收集了大量与本行业相关的二手资料。 一、宏观环境分析 、人口因素 义乌消费群体庞大 目前义乌户籍人口有70多万人，实际留在义乌的户籍人口约为50万人。另外，定居在义乌半年以上的外来人口达70多万人，因此常住人口确定为120多万 人。其实，义乌人口远远不止这个数，还有数十万人是刚来义乌或来义乌不久的。但受准入条件限制，这些人无法计算在内，不然义乌人口可能突破200万人了。 每两个常住人口，至少有一个“新义乌人” 、经济因素 随着经济发展，人们的消费水平不断提高，包括饮食消费也越来越高。因为城乡居民的收入，居民的实际消费能力火锅不仅是美食，而且蕴含着不少饮食文化的内涵，为人们品尝时倍添雅趣小吃行业品种繁多，不说别的，就说瓦罐小吃这行。一般消费人群认的就是便宜实惠。资历经验强的竞争可能会。 客房营业收入万元) 营业利润万元) 占营业收入比例(%)……学校旁边的餐厅没有专门针对沿海城市学生喜爱海鲜的餐厅，这样可以吸引更多的人。 （二）目标市场的选择与营销策略的选择 我们的海鲜火锅店专门针对的是海鲜，就像“小绵羊火锅店”专门针对的是羊肉。我们的“七里香海鲜火锅店”应该在正确的时间进入目标市场，为我们获得更多的盈利。正好我们选择的季节正好是冬季，在冬天义乌一般都比沿海城市冷，所以火锅店在这个季节开业更能取得更好的业绩。这样更能满足顾客的需求，树立我们店在顾客中的良好形象。争对顾客的不同需求，做好更高质量的服务。 （三）市场定位 我们火锅店的消费者一般都是大学生，而且大学生不会像社会里的人那么的忙碌，他们也很多的时间，而且聚会也很多，这样可以让那些吃过我们火锅店里的人，介绍更多的人来我们店里来吃。在火锅店开业的时候可以进行问卷调查顾客对火锅店的喜爱程度，这样可以让我们更好的掌握我们的市场，调查竞争对手的情况后，添加对手做不到的，对手没有的东西。 九、价格策略 1、按照海鲜的品种不同，比如说贝类，鱼类，虾类，制定不同的价位。 2、按照海鲜的产地不同，制定不同的价位，野生的相对价格要高得多。 十、开业策划 （一）开业时间：2011年2月13日 （二）活动地点：义乌工商学院附近，火锅店门口 （三）活动目的： 1、以开业为契机，吸引目标消费人群的注意。2、做更好的宣传，提示本店的形象与知名度。: ◆早上8:30前现场布置完成。早上8:35播放音乐。早上9:05主持人进场说开场词。早上9:10主持人请四名店主上台剪裁并宣布活动开始!早上9:30才艺秀。早上10:00有奖竞答活动。早上10:30现场早上11:00给获奖