营养师基础选择题.docVIP

一、单项选择题(第1---40题，每题1分，共40分。每小题只有一个最恰当的答案，请在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑。)4.学龄前儿童注意力分散的表现为（? ? ）。A.容易入睡.不专心进餐C.喜欢看电视D.不容易与他人共处5.在青春期，一般来说男孩的体格突增比女孩（? ? ）。A.早2年.晚2年C.早5年D.晚5年6.蛋白质生物价为（? ? ）。A.吸收氮／食物氮.吸收氮／储留氮C.储留氮／吸收氮D.食物氮／吸收氮7.铁的主要生理功能为（? ? ）。A.参与血红蛋白的合成.构成GSHC.刺激食欲D.促进钙吸收8.维生素A主要的食物来源为（? ? ）。A.肝脏.肉类C.坚果D.蘑菇9.维生素C缺乏可导致（? ? ）。A.坏血病.癞皮病C.佝偻病D.干眼病10.维生素D可（? ? ）。A.促进维生素C吸收.促进铁吸收C.促进视黄醇吸收D.促进钙吸收11.学龄前儿童的膳食应（? ? ）。A.强调个别种类.专门烹饪C.不提供加餐D.少选谷类12.幼儿园膳食计划制订的指导人员应为（? ? ）。A.营养师或卫生保健人员.家长C.园长D.厨师13.儿童少年膳食中蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（? ? ）。A.10?12％.12~14％C.20?25％D.55?65％14.有机磷农药对人的主要危害是引起（? ? ）。A.急性中毒.高血压C.糖尿病D.高脂血症15.引起沙门菌食物中毒的食品主要有（? ? ）。A.味精.水果C.乳类及其制品D.蔬菜16.喷雾干燥是一种（? ? ）。A.食品保鲜方法.食品浓缩方法C.食品干燥方法D.食品保藏方法17.在中国目前可用于评价个体营养素摄入量的参考标准为（? ? ）。A.RDA .RNI C.M D.EAR18.蛋白质一能量营养不良的病因为（? ? ）。A.能量过剩.食物摄入量不足C.暴饮暴食D.缺乏日照19.佝偻病的预防应开始于（? ? ）。A.青春期.围产期C.老年期D.成年期20.营养教育的目标是（? ? ）。A.教会居民如何获得食物.引导居民购买廉价食品 C.消除贫困D.改善居民营养状况21.KAP理论模式为（? ? ）。A.健康信念模式.计划行为模式C.健康传播模式D.知信行模式22.记账法的基本要求为（? ? ）。A.建有伙食账目.只需调查一日C.不需要了解进餐人数D.适用于个人23.记账法的缺点为（? ? ）。A.操作比较简单.所需人力少C.费用低D.不可分析个体膳食摄入情况24.一个人日为一人一日用（? ? ）。A.早餐.中餐C.晚餐D.三餐25.膳食调查分析报告的格式不包括（? ? ）。A.题目.前言C.数据库D.结语26.评价幼儿营养状况的指标为（? ? ）。A.腰围.臀围C.头围D.INQ27.婴儿身长测量的工具为（? ? ）。A.身高计.身高坐高计C.测量板D.软尺28.皮褶厚度是（? ? ）。A.皮下肌肉的厚度.皮下骨骼、血管等的围度C.上臂的周长D.皮下脂肪的厚度29.尿液样品保存时需加入（? ? ）。A.硫酸.福尔马林C.培养基D.固定液30.机体蛋白质缺乏的体征为（? ? ）。A.消瘦.水肿C.体重减轻D.身高突增31.机体维生素A缺乏的体征为（? ? ）。A.毕托氏斑.出C.消瘦D.水肿32.烧烤食物（? ? ）。A.对蛋白质起水解作用 .使维生素C大部分损失 C.对碳水化合物起水解作用 D.可产生丙烯醛33.大肠菌群最近似数可反映（? ? ）。A.食品的清洁状态.食品被粪便污染的程度C.食品的耐保藏性D.食品的可利用性34.学龄前儿童每日奶的摄取量不要超过（? ? ）。A.I00ML .250mL C.400mL D.700mL35.为幼儿园儿童的膳食安排主食时应（? ? ）。A.注意粗细搭配.选用精白米C.选用精白面D.不用谷类36.一般情况下两餐时间间隔为（? ? ）。A.1～2小时.2～3小时C.4～5小时D.8小时以上37.营养声称是指一个食物（? ? ）。A.营养特性的说明.与其他食物比较的声称 C.原料营养特性的声称D.可口状态的声称38.对食物进行综合评价的指标为（? ? ）。A.RDA .DRIs C.1NQ D.‘FEF39.糖负荷体现了（? ? ）。A.碳水化合物数量对血糖的影响.碳水化合物质量对血糖的影响C.脂肪数量对血糖的影响D.脂肪质量对血糖的影响40.患骨质疏松的人数为（? ? ）。A.计量资料.计数资料C.等级资料D.文字资料二、多项选择题(第41—80题，每题1分，共40分。每题有两个或两个以上答案正确，请在答题卡上将所选答案的相