人教版化学选修《化学与生活》知识点.doc

《化学与生活》 一：生命的基础能源—糖类 1、糖类是绿色植物光合作用的产物。由C 、H 、O 三种元素组成的一类有机化合物，也叫碳水化合物 (通式为Cn(H2O)m )，但糖类不等于碳水化合物，如：鼠李糖（C6H12O5）不符合此通式，而符合此通式的却不一定是糖类。如：甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2） 2、葡萄糖分子式（C6H12O6）物理性质：一种白 色晶体，有甜 味，能 溶于水。结构简式：葡萄糖1mol葡萄糖能与乙酸完全反应生成酯。 C6H12O6+6O2 → 6CO2+6H2O Remark：A.在该反应中，如果是为生物功能。则条件应写为“酶” B.为人体供能条件：酶，37℃为最适宜的温度，适当的PH值（书写只写酶就可以） ②粮食中的糖类在人体中转化成葡萄糖 而被吸收，在体内有三条途径，即： 直接氧化供能；b、转化成糖元 被肝脏和肌肉储存，当血液中的葡萄糖即血糖的质量分数低于正常值0.1% 时，糖元就释放出来维持血糖浓度的相对稳定； Remark:肌糖原不能分解为血糖。（详细内容请参照生物必修三） c、转变为脂肪 ，储存在脂肪组织中 。 5、蔗糖和麦芽糖是二 糖，它们水解的化学方程式分别是： C12H22O11+H2O C6H12O6+C6H12O6 C12H22O11+H2O 2C6H12O6 蔗糖 葡萄糖 果糖 麦芽糖 葡萄糖 。  6、淀粉是一种重要的多 糖，分子式(C6H10O5)n是一种相对分子质量很大的天然高分子 化合物，没有 甜味，是一种白 色粉末，不 溶于冷水，但在热水中一部分溶解 ，一部分糊化 。淀粉的特性：单质碘 能使淀粉溶液变成蓝色。这是实验室检验单质碘 存在的重要原理。 可在酸的催化作用下水解：(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6 纤维素 葡萄糖 7、纤维素是绿色植物 通过光合作用 生成的，是构成植物细胞 的基础物质，它是白 色，没有 气味，没有 味道的物质，是一种多 糖，属于天然有机高分子化合物 。 纤维素在酶或浓硫酸催化下发生水解，其化学方程式为(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6 纤维素不能作为人类的营养食物，但在人体内不可或缺（如：书P9最后三行） 二：重要的体内能源—油脂 1、油脂是由高级脂肪酸 和甘油 生成的酯 ，结构可用（书P10）来表示， R1、R2、R3 相同叫单 甘油酯，R1、R2、R3不同叫混 甘油酯。天然油脂为混甘油酯 。 2、油脂的成分：常温下呈液态的高级脂肪酸的甘油酯称为油 ，呈固态的称为_脂肪_，它们统称为油脂。油脂的密度比水 小， 不溶于水。 3．油脂在体内的变化 + + + + 4．脂肪酸具有作用① 供给人体热量 ，② 相当于“能量”的储存 ， ③ 合成人体所需的其他化合物的原料 ，④ 有促进发育、维持健康等多种生理功能 。 三：生命的基础—蛋白质 1、氨基酸的分子中既含有_氨基（—NH3），又含有_羧基（—COOH），既能和酸反应又能和碱反应生成盐，其通式为 RCH（NH2）COOH 2、一个氨基酸分子中的氨基 和另一个氨基酸分子中的_羧基 之间缩去水分子后生成的产物叫肽 ，由两个氨基酸分子消去水分子而形成含有一个肽键 的化合物是二肽 。 3、人体必需氨基酸指的是人体自身不能合成的 ，共有_8_种 4、蛋白质的组成元素：肯定有C、H、O、N，相对分子质量很大。 5、蛋白质的性质：两性 、水解 、盐析 、变性 、颜色反应 。 Remark：硝酸与蛋白质反应，可以使蛋白质变黄。这称为蛋白质的颜色反应，常用来鉴别部分蛋白质，是蛋白质的特征反应之一。  6、盐析和变性的区别 概念 特征 条件 用途 盐析 向蛋白质溶液中加入某些轻金属无机盐溶液后，可以使蛋白质凝聚而从溶液中析出 可逆过程 轻金属盐溶液 提纯、分离蛋白质 变性 蛋白质在一定条件下发生不可逆凝固，凝固后不能在水中溶解 不可逆过程 加热，紫外线、x射线、强酸、强碱、重金属盐、甲醛、乙醇 消毒、解毒 四：维生素和微量元素 1、维生素是参与生物生长发育 和新陈代谢 所必需