品质管理-2015-4总汇.ppt

模板来自于 / * 模板来自于 / * * 冷藏冷冻食品质量管理 冷藏冷冻食品管理 《冷藏冷冻食品质量管理规定》 一、冷藏食品： 储存条件一般为0—8度之间，要求陈列在立风柜内，并要求《门店品保管理日志》检查温度是否在0—8度之间，并要求在温度记录表进行记录。 二、冷冻食品： 储存条件一般在-18度以下，主要作用为冷冻，用来陈列需冷冻才能销售的食品。检查时间及要求同上。 监控重点：是否按时检查、填表，记录温度是否与实际温度相符，是否存在冷冻商品化冻严重变形仍在柜销售现象。 * 商品存放陈列管理 一、生熟分开、分类陈列、存放； 二、先进先出陈列、存放； 三、有储存温度商品的达标温度存放、陈列 * 冷藏冷冻食品管理 三、门店操作细则： 1、鸡蛋到货处理流程 2、不按要求操作的后果？ 3、包点、关东煮、热狗解冻如何操作？ 4、违规解冻的后果？ * * QS商品管理 商品强制管理 《QS强制认证商品质量管理规定》 一、总的要求： 1、QS标志主色调为蓝色，字母“Ｑ”与“质量安全”四 个中文字样为蓝色，字母“Ｓ”为白色。凡不符合该 颜色要求的一律不合格。 2、所有QS产品均必须标注QS标志和编号。 3、QS证书有效期限均为三年。有效期届满6个月 前，企业应当提出换证申请。 * 商品强制管理 二、食品QS ： 1、共有28大类食品必须经过QS强制认证； 2、食品QS编号是由“QS＋12位数字”组成， 如 QS3707 1801 0041，前四位代表省份、中间四位代表产品类别，后四位代表认证序号。 3、保健食品不在QS强制认证范围内（因为保健食品 的申报要更严格于QS认证）； * 商品强制管理 QS商品管理 4、QS编号产品类别必须与产品相对应，不得出现冒 用、伪造QS标志及编号现象。如：袋泡茶类别为1402， 则不能用类别为1401的茶叶编号。 5、凡属于认证范围但门店散装销售的商品在验收时 查验大包装上是否有QS认证标志，有则保留该大包装 袋以备质检部门检查，无QS认证标志必须拒收。同时 必须在陈列散装QS食品道具上对QS标志及编号进行 “显而易见”展示。 * * QS商品管理 6、目前不在QS认证范围的食品 （1）初级农产品：如生花生、绿豆、黄豆等； （2）菜、水果、鲜蛋； （3）未经过加工的散生鱼、生肉、鸡、鸭等； （4）酵母、盐等； （5）现场加工食品； （6）保健食品（必须有保健食品标志）。 * 三、食品用塑料制品QS 1、范围主要包括包装、盛放食品或者食品添加剂的 塑料制品及塑料复合制品；食品或者食品添加剂生 产、流通、使用过程中直接接触食品或者食品添加剂 的塑料容器、用具、餐具等制品。 * 2、食品用塑料制品QS编号也由“QS＋12位数字”组 成。如：QS35－10301－00122，前2位为受理省局 编号，中间5位为产品编号，后5位为企业序号。 商品强制管理 * QS商品管理 四、牙膏QS 1、自2008年8月1日起，进入强制认证查处期。 2、牙膏QS编号由“XK＋10位数字”组成。如：XK16-108 7529（企业序号）。 * 五、食品用纸包装容器等制品 1、自2009年9月1日起，进入强制查处期 。 2、食品用纸包装包括玻璃纸、食品包装纸、食品包装纸板、鸡皮纸等，而食品用纸容器包括人们常用的纸袋、纸罐、纸杯、纸餐具、纸盒等，这几乎覆盖了平时与食品直接接触的所有包装材料。如方便面纸碗，汉堡包、三明治等熟食类的包装纸，曲奇饼的烤盘纸，糖果、凉果等的包装等等，全部都在QS的管理范围内。 3、QS编号由“QS+12位数字”组成。如：QS33 10202 00040。 * 商品强制管理 3C认证商品 《CCC强制认证商品质量管理规定》 一、3C标志说明： 1、3C标志为白色底版，黑色图案 ； 2、3C标志分为四类,区别于标志右侧的英文字母: S:安全认证；(2) EMC:电磁兼容 (3) SE:安全与电磁兼容（4）F:消 防 * 商品强制管理 * 3C认证商品 二、国家第一批认证产品： 1、灯泡不在认证范围； 2、低于36V的照明设备不在认证范围，如手电筒； 3、不直接接触电源的转换器不在认证范围； 4、目前十足经营的品类： （1）电风扇、电水壶、剃须刀、电吹风 （2）插排插座、台灯 （3）橡胶手套。 * 商品强制管理 3C认证商品 三、强制认证玩具产品 1、共有6类16种玩具纳入3C认证范围； 2、六类分别是： （1）童车类： （2）电玩具： （3）塑胶玩具：不包括充气玩具、口动玩具、类似文具玩具、水上玩具等 （4）金属玩具： （5）弹射玩具： （6）娃娃玩具：暂不包括毛绒玩具。 * 商品强制管理 食品安全典型 1 全面质量管