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第三节 酶 1．描述酶的发现过程，简述酶的概念。 2．说明酶在细胞代谢中的作用、本质与特性。 3．举例说明酶的专一性和高效性。 4．分析酶的催化作用受许多因素的影响。 多酶片，它所含的多种消化酶会增强人的消化能力 酸奶，用的是乳酸菌内的酶，可以把牛奶中的营养成分变成可口的乳酸 加酶洗衣粉添加进蛋白酶后大大增强了去污能力 一、酶的发现 1.为什么要把肉装在金属笼子里？ 讨论： 观点:人们一直认为胃只有物理性消化，而没有化学性消化。 2.这个实验可以得出什么结论？ 排除物理性消化的可能。 胃内有一种能消化肉的物质。 提出问题：究竟有没有化学性消化？ 斯帕兰扎尼实验 巴斯德（法） 李比希（德） PK 酒精发酵是酵母 菌代谢活动的结果 酒精发酵与酵母菌中的某种物质有关 发酵 酵母提取液 酵母菌 毕希纳（德） 结论：引起酒精发酵的是酵母菌细胞中的某种物质－酶。 萨母纳尔 1926年证明脲酶是蛋白质。 因此荣获诺贝尔化学奖。 就在人们都相信酶就是蛋白质的时候，20世纪80年代，Cech和Altman在1982年发现了核酶，是一种具有剪切功能的RNA。 一路走来…… 18世纪末 斯帕兰扎尼 喂食鹰实验 19世纪，巴斯德和李比希的争论 1897年，毕希纳的重大发现 1926年，美国萨母纳尔得到脲酶结晶（蛋白质） 20世纪80年代初，发现核酶（RNA） 科学在不断地观察、实验、探索