茶艺师(高理)001.docVIP

试卷编号：A卷 职业技能鉴定国家题库 茶 艺 师 高 级 理 论 知 识 试 卷 意 事 项 1、考试时间：60分钟。 2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。 得 分 得 分 评分人 一、单项选择(第1题～第80题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80分。) 1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与(　C　)紧密相联系的道德原则和规范总和。 (A)法律法规 (B)文化修养 (C)职业活动 (D)政策规定 2. (　D　)在宋代的名称叫茗粥。 (A)散茶 (B)团茶 (C)末茶 (D)擂茶 3. 用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代(　A　)。 (A)豆子茶 (B)薄荷茶 (C)葱头茶 (D)黄豆茶 4. (　A　)饮用茶叶主要是散茶。 (A)明代 (B)宋代 (C)唐代 (D)汉代 5. 清代茶叶已齐全(　C　)。 (A)七大茶类 (B)两大茶类 (C)六大茶类 (D)五大茶类 6. 宋代(C　　)的产地是当时的福建建安。 (A)龙团茶 (B)栗粒茶 (C)北苑贡茶 (D)蜡面茶 7. 茶树适宜在土质疏松，排水良好的(　D　)土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。 (A)中性 (B)酸性 (C)偏酸性 (D)微酸性 8. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或(　D　)色。 (A)绿 (B)浅绿 (C)黄绿 (D)密黄 9. 制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，(　D　)。 (A)芽叶幼嫩 (B)芽叶已老化 (C)芽叶中熟 (D)芽叶已成熟 10. 景瓷宜陶是(　C　)茶具的代表。 (A)宋代 (B)元代 (C)明代 (D)现代 11. 瓷器茶具按色泽不同可分为(　B　)茶具等。 (A)白瓷、青瓷和彩瓷 (B)白瓷、青瓷和黑瓷 (C)玉瓷、青瓷和彩瓷 (D)白瓷、青瓷和红瓷 12. (　D　)瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。 (A)福建德化 (B)湖南长沙 (C)浙江龙泉 (D)江西景德镇 13. 80℃水温比较适宜冲泡(　D　)茶叶。 (A)白茶 (B)花茶 (C)沱茶 (D)绿茶 14. (　C　)泡茶，汤色明亮，香味俱佳。 (A)井水 (B)江水 (C)雪水 (D)海水 15. 下列(　C　)井水，水质较差，不适宜泡茶。 (A)柳毅井 (B)文君井 (C)城内井 (D)薛涛井 16. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、(　D　)、净度来看。 (A)韵味 (B)叶底 (C)品种 (D)香气 17. 陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，(　D　)中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。 (A)河水 (B)溪水 (C)泉水 (D)江水 18. 在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、(　C　)、奉茶、收具。 (A)高冲水 (B)分茶 (C)冲泡 (D)淋壶 19. 在冲泡茶的基本程序中的(　B　)环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。 (A)选水 (B)煮水 (C)奉茶 (D)收具 20. 在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是(　C　)。 (A)不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可 (B)只