饮料中的化学.pptVIP

我 们 的 目 标 开拓视野，了解生活中形形色色的化学 饮料是指以水为基本原料，采用不同的配方和制造方法生产出来，供人们直接或间接饮用的液体食品。 软饮料中常见的配料 水 白砂糖（蔗糖） 山梨酸钾 苯甲酸钠 日落黄 胭脂红 柠檬酸 山梨酸 香料 稳定剂 咖啡因 维生素 乳酸化亚铁（锌） 可溶性钙盐 矿物质 水-----生命的源泉 水构成人体重量的75 % ，是人体生命中不可或缺的物质。若能喝到水，即使体重减轻40%也不致死亡，但若人体失水22%就会狂躁、虚脱、昏迷而导致死亡。 人体内，只有溶解或分散于水中的物质才容易起化学反应。水是一种极性溶剂，可以使溶解于其中的物质解离成离子，有利于体内化学反应的进行。即使不溶于水的脂肪和某种蛋白质也能在水中形成乳浊液和胶体溶液。人每天一般需要2.5升水。 糖 类 饮料中常含有白砂糖（主要成分蔗糖）。蔗糖是糖类中的一种，除了蔗糖C12H22O11以外，葡萄糖C6H12O6、淀粉（C6H10O5 )n、纤维素(C6H10O5)n都属于糖类。分子式我们就可以发现，糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的。 人们经常以碳水化合物来称呼糖类，其实这一名称并不科学。 防 腐 剂 常用的合成防腐剂以山梨酸及其盐