胡萝卜素的提取.pptVIP

* * 课题目标： 1、了解胡萝卜素的基础知识； 2、了解提取胡萝卜素的基本原理； 3、初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析法。 1、什么是胡萝卜素？包括哪几类？ 从胡萝卜素中提取出来的橘黄色物质包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素。可根据双键数目划分为α、β、γ三类。β-胡萝卜素是其中最主要成分。 一、基础知识 维生素A β-胡萝卜素 → VA 胡萝卜素就是维生素A原，其中起主要作用的是β-胡萝卜素。胡萝卜素能够治疗因维生素A缺乏所引起的各种疾病。此外，胡萝卜素还能够有效清除体内的自由基，预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，预防癌症的发生。 β-胡萝卜素还被广泛作为食品、饮料及饲料的添加剂使用。是联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合委员会认可的无毒、有营养的食品添加剂。研究还表明，将抗氧化维生素涂抹在皮肤上，不仅能防止紫外线的伤害，还能促进对已被伤害皮肤的修复，使皮肤保持弹性，β-胡萝卜素因而也逐渐应用于化妆品等新兴市场。 2、 β-胡萝卜素有哪些应用？ (1)医药用途： 治疗缺乏维生素A症；抗肿瘤、抗衰老等作用 (2)作添加剂（食品、饮料、饲料） ：食用色素 3、胡萝卜素的理化性质怎样？ 家里炒胡萝卜时为何要加多点油？ 4、工业上提取天然β-胡萝卜素的方法有哪几种？ 胡萝卜素的性质： 橘黄色晶体，化学性质稳定，不溶于水，微溶于乙