南京市生猪产业化战略思考.docVIP

南京市生猪产业化战略思考 周光宏 孙杭生等 养猪业是南京市农村经济的一项传统产业。随着经济发展和人民生活水平的提高，以及中国加入WTO的临近，生猪生产经营环境将发生一系列重大变化。加强南京市生猪产业化经营的研究和实践，对尽快实现养猪现代化，满足城乡居民消费需求，增加农民收入具有十分重要的现实意义。 一、 南京市生猪产业化经营现状分析 1.生产基地 1999年南京市生猪专业养殖户2801户，年出栏生猪18.2万头，占南京生猪出栏总数的9.5 %，户均出栏65头；其中年出栏500—2999头的专业养殖户有12户，年出栏3000—9999头的专业养殖户有1户。国有、集体商品猪场241个，年出栏生猪12.72万头， 占生猪总出栏数的6.7 %，平均每场出栏528头；其中金象、顶山两猪场出栏8.5万头，占国有、集体商品猪场出栏总数的66.8 %。从生产规模的变动情况来看，专业养殖户数量增长最快，且规模呈显著扩大之势。1991—1999年，年出栏50头以上的专业养殖户数年均递增135.5%，出栏生猪头数年均递增143.7%。生猪专业化养殖的发展，使南京市生猪专业养殖规模不断扩大，而且专业户的经营也从生产延伸到种猪繁育、流通贩运、屠宰加工等领域，表现出产、加、运、销一体化经营的发展趋势。生猪专业化发展，不仅提高了南京市生猪商品率和社会经济效益，而且对养猪先进技术的推广起到了示范和辐射作用。 2.流通概况 近年来，南京市猪肉年消费量约120万头，其中定点屠宰量95万头，调入白条肉（包括预冷肉、分割肉等）20万头，私屠乱宰流入市场5万头，月均销量为10万头（其中分割小包装1.4万头/1000吨，占猪肉销量的14%左右）。南京市生猪及猪肉货源渠道主要来自四个方面：一是五县四郊农户自养的生猪除少量自食外上市，年上市量约35万头，占29%；二是顶山、象山等副食品生产基地年出栏约10万头，占8%；三是省市外调入，主要是河南、安徽及苏北地区，年调入量约55万头，占46%；四是白条肉、分割肉调拨（主要是省内苏北地区的一些肉联厂），每年约20万头，占17%。另外南京市猪肉及其制品的销售渠道大致分为：南京肉联厂的分割肉、小包装销售；定点屠宰场鲜白条肉的销售；省市区副食品公司的预冷肉、分割肉销售。可见，当前南京市生猪产销渠道通畅，多成分、多渠道、大流通、全方位开放的格局已基本形成。 3．加工企业 目前，南京市经市政府批准的定点屠宰场有131家（其中城区6家、郊区28家、五县97家），同时拥有象天环肉食品集团（原南京肉联厂）、雨润肉食品公司等一批以生猪为原料，进行肉食品深加工的大型龙头企业，全市生猪加工能力已远远超过本市生猪生产量。天环集团开发的“金厨牌”分部位鲜肉小包装系列产品，成为鼎足南京市场的拳头产品，并被指定为调控南京猪肉市场的唯一产品。雨润肉食品公司作为南京市和江苏省的重点龙头企业，1999年资产总规模达6.9亿元，实现销售收入10亿元，利税9000万元，公司开发的“雨润”系列肉食品已成为全国公认的名牌产品，产品市场占有率名列全国第一。龙头企业的快速发展，为生产基地扩大养殖规模创造了必要条件，龙头企业市场拓展能力愈强，对生猪原料的需求就愈大。目前，仅雨润公司一家年生猪需要量就达150多万头。 4．社会化服务 近几年来，南京市先后建立健全了以种猪场为龙头，改良站为中心的三元杂交猪良种繁育体系。目前，全市拥有国有良种猪场14个，饲养母猪0.5万多头，大大改善了良种苗猪的供应条件，特别是雨润公司借助南京农业大学雄厚的研究力量，投资1000万元在雨花区西善桥镇建立良种猪研究所，将对南京地区生猪生产品种和质量的提高起到很大的推动作用。饲料是畜牧业的基础，饲料成本一般占畜产品成本的65—70%，随着养猪专业化的发展，商品性猪饲料的需要量越来越大。目前南京市饲料工业已经具有一定规模，除了县一级的饲料加工厂外，还出现了部分档次较高的品牌饲料，中国加入WTO以后，南京饲料工业经过资产重组，以及大量进口国外质有价廉的玉米原料，可以较大幅度地提高饲料生产水平，基本满足本市生猪生产对高质量饲料的需求。此外，生猪饲养技术不断得到改进，疾病防治能力显著增强，几年来，全市未发生重大疫情，生猪育肥死亡率在3%左右，而出栏率则有了较大幅度的提高。 5．经济社会效果 1999年南京市生猪年末存栏数达89.29万头，全年出栏数189.59万头，年产猪肉12.69万吨，不但极大地丰富了本地市场肉食品供应，还运销到苏南和上海等地。南京市1998年农村户均出售和自宰肥猪约160kg，按当年生猪收购价6元/kg计算，仅此一项，户均毛收入就