瑞士日内瓦日本餐厅实习SHMS学生分享.docVIP

瑞士日内瓦日本餐厅实习——SHMS学生分享 大一学习部分： 瑞士是以理论和实践课程闻名的，做实务课程辛苦吗？有什么收获？ 还好吧,我不觉得特别辛苦哦!我们大一的实务课程分为厨房和餐厅两部分,偶尔一个月还会轮到一次去酒吧. 如果是厨房的实务的话一般是会分为早上半天到学生食堂,切菜,准备他们的事物,然后半天去到学校专门的法式餐厅,我们会烹饪肉类食品比如牛扒猪扒还有羊排,这些我们都会经手.然后我们就会派代表去询问客人觉得我们烹饪的事物怎样,比如有时候顾客反映食物偏咸或者偏淡的时候,或者是食物的酱汁太浓还是太淡了,这些我们都会做总结然后进行改善,现在对于这些食物的烹饪我们都算比较拿手了. 在餐厅服务中我们面向的顾客主要是学生, 谈到心得的话,应该是在酒这一方面的进步比较大.一瓶酒要怎么开,像啤酒有气泡,刚刚倒入的时候要倾斜一定的角度啊.还有红酒怎么倒,用什么杯子倒,高脚杯还是其他的杯子,如果同桌有男女不同的顾客,倒酒顺序又要有调整,这些都是很讲究的.一开始我们上课的时候要背这些酒的名字和它们分别使用的杯子,经过实务课后就可以记得比较牢了. 还有一种类型的实务就是在酒吧,这个实务相对辛苦,是从晚上10点开始一直到凌晨5点,不过实务的内容就比较偏重于细节类的,我们主要是在吧台,顾客点酒的时候递酒,我们酒吧还有披萨外卖,偶尔要出去送外卖,除此以外收拾一下酒吧的环境. 我们小组的任务就