现状评估步骤要素.pptVIP

现状评估基本步骤 1 运用工具全面发现偏差(RVR\CER\稽核等） 2 确认餐厅重点问题(普遍性、影响性) 3 评估重点问题关键环节(规定、训练、执行、追踪） 4 总结问题根源（对评估的事实做归类、分析） 5 制定行动计划（针对性、SMART） 接下来的内容是对评估重点问题关键环节的训练 解决问题基本步骤 规定 ? 针对某件事情，系统或餐厅做出的明确要求(应符合SMART原则) 训练 ? 让执行人清楚规定并能独立展现规定的过程(训练规划、训练四步骤) 执行 ? 执行人按要求执行规定 (执行人意愿、执行流程、餐厅提供足够的资源 ) 追踪 ? 辅导并确认执行人按要求执行规定（追踪的规定、训练、 执行、Double Check） 关键环节概念 主导者：制定规定或主导规定执行的人 执行者：执行规定的人 训练者：将规定训练后执行的人 追踪者：辅导并确认执行者按要求执行规定的人 主导者的辅导人：对主导者进行追踪和辅导的人 关键环节中的人物角色 关键环节 规定 + 训练 + 执行 + 追踪 = 结果 餐厅有明确 合理的要求 执行者 清楚要求 执行者按要求 执行规定 不断的辅导、追踪 发现偏差及时纠正 规定得到落实,问题被解决! 一、问主导者 1、餐厅的重点是什么？ 2、