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大蒜素对肉鸡生产性能及消化道酶活性的影响 摘要:选取1日龄135羽AA鸡,随机分成3组,每组3个重复,每个重复15只鸡。第一组为对照组，饲喂基础日粮；第二组为抗生素组，在基础日粮中添加5 0mg/kg洛克沙胂和750mg/kg 10%金霉素；第三组为试验组，在基础日粮中添加160mg/kg大蒜素。分别于21，42日龄测定肉鸡十二指肠内容物淀粉酶、脂肪酶、总蛋白酶的活力，并且计算肉鸡的日增重，料重比等生产性能。试验结果表明：在21日龄和42日龄时，大蒜素组的平均体重和平均日增重均高于对照组，料重比均低于对照组，并且低于抗生素组；在21日龄和42日龄时，大蒜素组淀粉酶活力较对照组提高了122.87%和68.07%，脂肪酶活力较对照组提高了89.99%和50.00%，总蛋白酶活力提高了10.29%和1.70%，这说明大蒜素对提高肉鸡生产性能有显著的作用，同时大蒜素具有显著提高十二指肠内容物的脂肪酶和淀粉酶的活力，对总蛋白酶活力影响较小。 关键词：肉鸡; 大蒜素; 生产性能; 淀粉酶; 脂肪酶; 总蛋白酶 自从20世纪中叶抗生素在饲料中广泛使用以来，使很多传染病的死亡率有了大幅度的下降，为临床治疗开辟了一条新的途径，对畜牧业的发展起到了巨大的推动作用，但其负面效应也日趋明显，如：抗生素的大量使用会使畜禽产生抗药性和耐药性，以及抗生素在畜禽体内的残留直接威胁人类的健康[1]。因此开发天然无害的植物和矿物类且具有抗生素作用的添加剂已经成为热点。 大蒜素作为一种中草药添加剂，因为其含有各种营养物质,微量元素和维生素,并且使用时不存在中毒问题,对于动物保健和提高生产性能有显著的作用因而倍受人们的关注。大蒜素是对多年生宿根草本百合科植物大蒜（allium sativum）中主要成分的总称,是大蒜的提取液或合成物,是一种广谱抗菌药[1],大蒜素的分子式为C6H10S3,具有强烈的刺激味和蒜所特有的辛辣味,对动物有明显的诱食作用[2],在体内有杀菌消炎,降血压,降血脂,抑制血小板积聚,减少冠状动脉硬化,抑制体内N-亚硝胺合成,防癌,治癌,抗病毒等多种功能。大蒜素用于医药对呼吸道,消化道,脑膜炎,肠道疾病有效率达80%-95%。大蒜素还用于兽药,农药,食品添加剂等,在畜禽、水产和一些特种养殖动物中作为杀菌剂,调解剂,解毒剂,调味剂,动物保健增产剂及产品改善剂等被广泛的使用并且效果显著。莫棣华、袁志柱[3]等试验结果表明在试验鸡添加大蒜素，可显著提高肉鸡日增重，降低料重比，改善鸡肉风味；贾卫斌王文斌等[4]在鲫鱼饵料中添加大蒜素，可提高鲫鱼的日增重和饲料报酬；任培桃[5]在生长肥育猪饲料中添加5%大蒜素能增强猪的食欲，提高增重5%以上。 大量试验证明了大蒜素有提高畜禽生产性能的作用，但到目前为止关于大蒜素的作用机理的研究报道却很少，本是试验就是对大蒜素作为饲料添加剂替代抗生素对肉鸡生产能提高的验证，以及通过大蒜素对不同日龄肉鸡消化道酶活性影响的研究来初步探讨大蒜素的作用机理。 1 材料与方法 1．1 材料 1．1．1 试验动物 健康的1日龄AA肉仔鸡，购于江苏新沂远大畜禽有限公司。 1.1.2 试验地点 饲养试验地点：安徽科技学院畜牧科技园 试验室工作地点：安徽科技学院分析测试中心 1．1．3 药品、试剂和仪器 1.大蒜素(25%） 1.2 方法 1.2.1 试验方案 135羽1日龄AA鸡随机分成3组,每组3个重复,每个重复15羽鸡。对照组1，饲喂基础日粮；对照组2，饲喂基础日粮+50mg/kg洛克沙胂+750mg/kg 10%的金霉素；试验组，按每千克饲料中添加160毫克的大蒜素。饲喂6周。基础日粮的配方及成分见表1。 表1 基础日粮配方及营养水平 日粮组成（%） 0-3周 3-6周 营养水平 0-3周 3-6周 玉米（%） 59.88 64.87 ME（MJ/㎏） 12.18 12.39 豆饼（%） 34.00 30.40 CP（%） 21.70 18.80 进口鱼粉（%） 3.00 1.50 Ca（%） 0.96 0.90 磷酸氢钙（%） 1.40 1.65 P（%） 0.70 0.64 石粉（%） 1.20 1.10 Lys（%） 1.10 0.94 蛋氨酸（%） 0.11 0.04 Met（%） 0.45 0.36 肉鸡多维（%） 0.03 0.03 食盐（%） 0.28 0.31 微量元素（%） 0.10 0.10 食盐（%） 0.28 0.31 1.2.2 饲养管理方法 将135羽1日龄AA实验肉仔鸡按照分栏饲养于三间密闭式鸡舍中，采用厚垫料平面饲养，自由饮水，自由采食，鸡舍内的温度在1日龄的时候在34℃，以后每周逐渐降低1-2℃，饲养期间按常规程序进行新城疫，法式囊，传支病的免疫