蓬勃发展的南华县生野菌美食产业.doc

蓬勃发展的南华县野生菌美食产业野生菌是我国传统美食文化中的一朵奇葩，以其为主要原料烹制的菜肴味道鲜美，营养丰富，因具有绿色环保、养生保健的独特功效而备受广大消费者的青睐。据史料记载，我国已有2000多年的野生菌饮食习惯，先辈们在长期的生产生活中创造了独特的野生食用菌烹饪和美食文化，经过多年的积淀，现已成为我国饮食文化的重要组成部分。 　　一、基本情况 　　山川秀美，物产丰富，野生菌飘香的南华县位于云南省中部，古有“滇西要冲”、“九府通衢”之美誉，楚大高速公路、广大铁路、320国道和南永公路穿城而过，东距州府楚雄市33公里、省会昆明市192公里，西距大理市175公里，南下景东县261公里，北上四川省攀枝花市255公里，全县国土面积2343平方公里，其中山区面积占96%；辖6镇4乡128个村（居）委会。2006年末全县总人口23.4万人，有汉、彝、白、回4种主体民族，少数民族人口占38.6%，农业人口占91.4%，是一个典型的农业县。独特的地形地貌，特有的主体气候，特殊的水文地理，良好的生态植被，孕育了丰富的野生食用菌资源，年产各类野生食用菌3000多吨，产值超过1亿元。世界四大名菌：块菌、松茸、鸡油菌、牛干菌在南华均有分布，由于境内松茸产量大、质量好，被云南省林业厅命名为“松茸之乡”和“松茸基地县”，经过多年的野生菌文化积淀和连续四届“野生菌美食文化节”的推动，南华已成为云南最大的野生菌交易集散地，野生菌产业初具规模，“野生菌王国”、“生态美食城”美名远扬。为进一步展示南华“野生菌王国”、“生态美食城”的独特魅力，彰显城市个性特征，营造野生菌饮食文化氛围，提升南华的文化品位，县委、政府举全县之力，围绕把南华建设成为“全国最大的野生菌加工基地、全国最大的野生菌交易集散地和全国最大的以野生菌资源为支撑的旅游地”目标，占地1000亩、计划投资3亿元的“野生菌王国”旅游接待区建设项目已完成前期规划即将启动建设，该建设项目的建设，延伸了产业链，其辐射带动功能将会逐步得到充分的显现。 　　（一）南华野生菌产业发展现状 南华县最高海拔2861米，最低海拔963米，海拔高差近1900米，境内多山的地理特征，垂直分布明显的气候，为森林植被的生长提供了良好条件，全县森林覆盖率达62%，野生菌等林下资源蕴藏丰富，全县林地面积248万亩，适宜野生食用菌生长区域达170多万亩，境内已知有野生菌2纲9目26科200余种，占全国野生菌600余种的33%，云南省500余种的40%，楚雄州300余种的67%，全县10个乡镇128个村（居）委会，有123个村（居）委会出产野生食用菌，年蕴藏量大约在1万吨左右。2002年，南华县被云南省林业厅列为全省20个松茸基地县之一，县内的五街镇和五街镇芹菜塘村委会分别被云南省林业厅和中国濒管办昆明办事处授予“松茸之乡”和“松茸基地村”称号。从1984年日本客商在南华发现松茸后，揭开了云南出口松茸的历史，每当松茸出产季节，都有众多国内外客商云集南华交易松茸，使南华一度成为西南最大的松茸集散地之一，带动了一批以经营野生菌为主的企业发展，在野生食用菌生产季节，全县约有3至5万人参与野生菌的管理、采集、经营活动，是除烤烟、农作物外投入人员最多的一项生产活动。 　　近年来，南华县委、政府高度重视野生菌产业的发展，始终把野生菌产业作为增加农民收入，加快县域特色经济发展的主要产业来抓，通过封山育菌、承包经营、规范采收、市场建设、培植龙头企业等措施，促进了野生菌产业的快速发展。特别是从2003年至2006年，南华县已成功举办了三届“中国?南华野生菌美食文化节”，目前该文化节已成为中国著名、亚洲乃至世界知名的大型野生食用菌主题节庆活动。该项大型节庆活动的连续、成功举办，有力宣传了南华和云南的野生食用菌产业，大幅度提升了南华在国内、国际的知名度，为南华和云南野生食用菌产业的发展壮大以及南华经济、社会的全面发展，创造了非常良好的条件。2006年，全县野生食用菌产量达7700多吨，商品交易量约3100吨，产值9900多万元（松茸产量达220吨，产值6600多万元；牛肝菌等食用菌产量达2800多吨，产值3300多万元）。其中：云华绿色食品开发有限公司2006年向日本、欧盟出口鲜松茸110吨，创汇450万美元，上缴税金218万元，出口鲜松茸数量居全省11家同类企业第三位，2005年该企业被云南省林业厅认定为“第一批省级林业产业龙头企业”。2006年宏怡野生菌开发有限公司被楚雄州委、州人民政府认定为州级农业产业化龙头企业。 　　经过20多年培育和发展，南华县已建立具有一定规模的野生菌交易市场3个，逐步成为云南最大的野生食用菌交易市场之一，年上市交易量6000多吨，对周边县市产生了一定的辐射带动作用，基本形成了滇中经济圈与滇西经济圈交汇地带上的野生菌集散中心