运动与营养.pptVIP

主要教学内容： 1、营养素 2、热能 3、平衡膳食 4、运动员的合理营养 重 点 ：营养素、热能、平衡膳食、运动员的合理营养。 难 点 ：? 蛋白质及糖的作用、人体的热能消耗 及平衡膳食的概念。 第一节 营养和营养素 一、营养 营养：机体摄取、消化、吸收和利用食物中的养料以维持生命活动的整个过程。 营养是一个生理过程，而不是指一种养分 二、营养素 营养素：指能在体内消化吸收，具有供给热能，构成机体组织和调节生理机能，为机体进行正常物质代谢所需的物质。 营养素的种类及主要功用 （一）蛋白质 1、营养功用： （1）构成机体组织 构成人体细胞的主要成分，肌肉、血液，骨、软骨以及皮肤等均由蛋白质参与组成，组织的新陈代谢和损伤的修补都需要蛋白质， （2）调节生理功能 A、维持胶体渗透压（血浆蛋白） B、维持体液的酸碱平衡，是体内缓冲体系组成成分。 C、具有催化和调节作用（酶和激素） D、承担氧的运输（血红蛋白） E、增强机体的抵抗力（①球蛋白可形成抗体。②蛋白质供应不足 时，白细胞及网织内皮细胞的吞噬能力下降） F、影响高级N活动。[某些氨基酸是能量物质（磷酸肌酸）、神经介质（乙酰胆碱）的重要成分] （3）供给能量 蛋白质营养失调对健康的影响 蛋白质营养不足 生长发育缓慢、消瘦、智力障碍等。 肌肉萎缩，贫血、精神不振等。 蛋白质营养过剩 增加肝、肾