糖类油脂、蛋白质的性质.pptVIP

1.根据表3-3，分析单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点？ 都含有C、H、O三种元素， 2.葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖分别具有相同的分子式，但却具有不同的性质，试推测原因 互为同分异构体 一、糖类、油脂、蛋白质的性质 b、油脂的水解 跟酯类的水解反应相同，在适当的条件下（如有酸或碱或高温水蒸气存在），油脂跟水能够发生水解反应，生成甘油和相应的高级脂肪酸。 神奇的蛋白质——酶 8.现有四种试剂：A.新制Cu(OH)2悬浊液；B.浓硝酸；C.AgNO3溶液；D.碘水。为了 鉴别下列四瓶无色溶液，请你选择合适 的试剂，将其填入相应的括号中。 (1) 葡萄糖溶液 （ ） (2)食盐溶液 （ ） (3) 淀粉溶液 （ ） (4)鸡蛋清溶液 （ ） 作业 1、书面作业：课本83页9、10题 2、活页卷P79页 3、预习：第2课时油脂蛋白质 1、下列关于葡萄糖的叙述错误的是 A.葡萄糖的分子式是C6H12O6 B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由 6个碳原子和6个H2O分子构成 C.葡萄糖是一种多羟基醛所以其既有醇的性质又有醛的性质 D.葡萄糖是单糖 B 2、在酸性条件下，可以水解生成相对分子质量相同的两种物质的有机物是： A、蔗 糖 B、麦芽糖 C、乙酸乙酯 D、葡萄糖 A 3、水解前和水解后的溶液都能发生银镜反应的是： A、麦芽糖 B、果糖 C、蔗糖 D、乙酸乙酯 √ 4、对于淀粉和纤维素的下列叙述正确的是( ) A、互为同分异构体 B、化学性质相同 C、C、H、O质量比相同 D、属于同系物 C 5、下列物质在一定条件下，既能发生水解 反应，又能发生银镜反应的是： A、葡萄糖 B、麦芽糖 C、蔗糖 D、果糖 √ 6、将淀粉水解，并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物的实验中，进行的顺序操作是（ ） ①加热 ②加入新制的氢氧化铜悬浊液 ③滴入稀硫酸 ④加入足量的氢氧化钠溶液 A. ① ③ ② ④ ① C. ③ ④ ① ② ① B. ③ ① ④ ② ① D. ④ ③ ① ② ① B 7. 有三瓶失去标签的无色透明液体，分别为葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液，怎样用实验的方法将它们鉴别出来？ 答：各取少量，先分别加入碘水，如有蓝色出现的为淀粉溶液，剩下的两种如能进行银镜反应的为葡萄糖溶液。 A C D B 9、为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝(主要成分是纤维)，可以选用的方法是（ ） A）滴加浓硝酸 B）滴加浓硫酸 C）滴加酒精 D）灼烧 A、Ｄ * 基本营养物质 糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水 我们在平时生活中所接触到的食物中 营养物质主要有哪些？ 人体摄取的主要有机物及其主要成分 主要 成分 蛋 类 油 类 肉 类 青 菜 面 食 有机物 淀 粉 纤 维 素 油 脂 蛋 白 质 油 脂 蛋 白 质 扬 州 炒 饭 日 本 寿 司 美国汉堡 法 国 比 萨 意 大 利 面 英 国 热 狗 糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成 蛋白质 油 脂 糖 代表物分子 代表物 元素组成 单糖 双糖 多糖 油 脂 C、H、O 葡萄糖、果糖 蔗糖、麦芽糖 淀粉、纤维素 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 植物油 动物脂肪 不饱和高级脂肪酸甘油酯 饱和高级脂肪酸甘油酯 氨基酸连接成的高分子 C、H、O、N、 P、S等 酶、肌肉、毛发等 教材P78 4、淀粉、纤维素互为同系物吗？是同分异构体吗？ 3、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖均有甜味，糖类都具有甜味吗？ 不是 不是 同分异构体 同分异构体 不是同分异构体 因为n值不同 H C O H C OH H C OH H C OH H C OH H C OH H C O H C OH H C OH H C OH H C OH H C OH H H 葡萄糖 果糖 结构式： 同分异构体 醛基 羰基 酮基 有还原性 结构简式： 葡萄糖 CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或 CH2OH(CHOH)4CHO 果糖： CH2OH-