食品安全培训17388幻灯片.pptVIP

食品安全的重要性 1、消费者购买商品首先考虑什么？ 是价格？ 还是使用价值？ 2、为什么是使用价值？ 3、餐饮业的什么使用价值是什么？ 4、选择一家餐馆吃饭，他最基本的保证是什么 5、答案是安全，食品安全是最基本的保证。 寓意 讨论得出结论 1、抓着事物的本质。 2、食品安全的本质是什么？ 3、我们应该从内在意识重视食品安全。 4、谁才是食品安全事故的制造者？ 5、食品安全管理的本质是什么？ 食品安全管理的发展 1、操作者管理阶段 2、质量检验阶段 3、质量分析阶段 4、全面质量管理 这几个阶段孰优孰劣？ 我们可以了解一下医学的发展历史？做一下类比 食品安全管理的本质 封建社会人有了疾病怎么办？ 现代人有了疾病怎么办？ 可是我们健康了吗？ 结论 1、身体健康与否取决于-------个人的饮食和锻炼。而不在于我们的医疗水平有多高！ 2、我们食品安全管理的好坏，不在于我们食品安全监督和管理的手段有多少？不在于我们制定了多少制度？不在于我们坐了多少才培训？而在于我们在坐 的各位能不能执行我们的安全管理制度和我们对食品安全的认知。 3、食品安全管理的本质是我们都要负责、都要管理。 食品安全危害的分类 1、生物危害 2、物理危害 3、化学危害 培训内容 1、微生物危害的控制 人员卫生控制 环境卫生控制 原料卫生控制 设备卫生控制 操作及出餐卫生控制 2、化学危害控制 3、物理