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淡豆豉 编辑 淡豆豉，中药名。为豆科植物大豆的成熟种子发酵加工品。全国各地均产。晒干，生用。《释名·释饮食》：豉，嗜也。五味调和，须之而成，乃可甘嗜也。豉有淡咸二种，淡者入药，故名淡豆豉。《名医别录》：“主伤寒头痛，寒热，瘴气恶毒，烦躁满闷，虚劳喘急，两脚疼冷。”现代研究，淡豆豉含脂肪、蛋白质和酶类等成分，有微弱的发汗作用，并有健胃、助消化作用。目录 1 性味归经 功效主治 各家论述 2 药材制法 药材基源 炮制 药方选录 古籍摘要 用药禁忌 3 1中药药性 性味归经 辛、甘、微苦，寒（根据炮制方法另有辛、微温）；性平。归肺；胃经。 ①《别录》：“味苦，寒，无毒。” ②《千金·食治》：“味涩。” ③《珍珠囊》：“纯阴。” ??淡豆豉-原植物(图1) ④《雷公炮制药性解》：“入肺经。” ⑤《本草经解》：“入足太阳膀胱、手太阳小肠、手少阴心、手少阳三焦经。” ⑥《要药分剂》：“入肺、胃二经。” ⑦《中国药典》：“苦、辛，凉。”[1-2] 功效主治 解肌发表；宣郁除烦。主治外感表证；寒热头痛；心烦；胸闷；虚烦不眠。[1-2] 各家论述 ①《别录》：“主伤寒头痛寒热，瘴气恶毒，烦躁满闷，虚劳喘吸，两脚疼冷。又杀六畜胎子诸毒。” ②《药性论》：“主下血痢如刺者，治时疾热病发汗，又寒热风，胸中生疮者。” ③《日华子本草》：“治中毒药，蛊气，疟疾，骨蒸；并治犬咬。” ④《食疗本草》：“能治久盗汗。” ⑤《纲目》：“下气，调中。治伤寒温毒发痘，呕逆。” ⑥《本经逢原》：“治误食鸟兽肝中毒。” ⑦《会约医镜》：“安胎孕。”[1] 2药用价值 药材制法 取桑叶、青蒿各70～100g，加水煎煮，滤过，煎液拌入净大豆1000g 中，俟吸尽后，蒸透，取出，稍凉，再置容器内，用煎过的桑叶、青蒿渣覆盖，闷使发酵至黄衣上遍时，取出，除去药渣，洗净，置容器内再闷15～20天，至充分发酵、香气溢出时，取出，略蒸，干燥，即得。[2] 药材基源 为豆科植物大豆Glycine max（L.）Merr.的黑色的成熟种子经蒸罨发酵等加工而成。[1][3] 炮制 取桑叶、青蒿加水煎汤，过滤，取药汤与洗净的黑大豆拌匀，俟汤吸尽后，置笼内蒸透，取出略凉，再置容器内，上盖煎过的桑叶、青蒿渣，闷至发酵生黄衣为度，取出，晒干即得。(每黑大豆100斤，用桑叶4斤、青蒿7斤)《纲目》： 造淡豉法，用黑大豆二三斗，六月内淘净，水浸一宿，沥干蒸熟，取出摊席上，候微温，蒿覆。每三日一看，候黄衣上遍，不可太过。取晒簸净，以水拌干湿得所，以汁出指间为准，安瓮中，筑实。桑叶盖，厚三寸，密封泥，于日中晒七日，取出，曝一时，又以水拌人瓮。如此七次，再蒸过，摊去火气，瓮收筑封即成。淡豉制法，除上述加工法而外，尚有以其它药物如辣蓼、佩兰、苏叶、藿香、麻黄、青蒿、羌活、柴胡、白芷、川芎、葛根、赤芍、桔梗、甘草等，或煎取药汁，用以煮豆；或将药物研成粉末同煮熟的大豆拌和，然后闷置发酵等不同的加工方法。 药方选录 ①治发汗吐下后，虚烦不得眠，心中懊憹：栀子十四个（擘），香豉四合（绵裹）。上二味， 以水四升，先煎桅子，得二升半，纳豉，煮取一升半，去滓。分为二服，温进一服，得吐者止后服。（《伤寒论》栀子豉汤） ②治温毒发斑，大疫难救：黑膏生地黄半斤(切碎)，好豉一升，猪脂二斤。合煎五六沸，令至三分减一，绞去滓，末雄黄、麝香如大豆者纳中，搅和，尽服之；毒从皮中出。（《补缺肘后方》） ③治伤寒暴下及滞痢腹痛： 豉一升，薤白一把（寸切）。上二物，以水三升，煮令薤熟，去滓，分为再服，不瘥复作。（《范汪方》豉薤汤） ④治多年肺气喘急，呴嗽，晨夕不得眠：信砒一钱半（研飞如粉），豆豉（好者）一两半（水略润少时，以纸浥干，研成膏）。上用膏子和砒同杵极匀，丸如麻子大。每服十五丸，小儿量大小与之，并用极冷腊茶情临卧吞下，以知为度。（《本事方》紫金丹） ⑤治断奶乳胀：豆豉半斤，水煎，服一小碗，余下洗乳房。（广西《中草药新医疗法处方集》） ⑥治小儿丹毒破作疮，黄水出： 焦炒豉，令烟绝为末，油调敷之。（姚和众） ⑦治阴茎上疮痛烂：豉一分，蚯蚓湿泥二分，水研和涂上，干易，禁热食韭菜、蒜。（《药性论》）[4] 古籍摘要 1．《名医别录》：“主伤寒头痛，寒热，瘴气恶毒，烦躁满闷，虚劳喘急，两脚疼冷。” 2．《珍珠囊》：“去心中懊憹，伤寒头痛，烦躁。” 3．《本草纲目》：“下气，调中。治伤寒温毒发斑，呕逆。” 用药禁忌 1.胃虚易泛恶者慎服。 2.《本草经疏》：“凡伤寒传人阴经与夫直中三阴者，皆不宜用。热结胸中，烦闷不安者，此欲成结胸，法当下，不宜复用汗吐之药，并宜忌之。” [5].3.《药性论》：得XI良。[1] 3食用价值 ??淡豆豉-中药材(图2) 淡豆豉知识介绍：淡豆豉为豆科植物大豆的成熟种子（黑色者）经发酵加工而成