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抢购矿物质走进厨房，选择新鲜或速冻的食品，它们的矿物质含量比罐头类食品中的有绝对数量上的优势。清洗各类蔬菜之前不要掰成小块，因为清水会带走果肉中绝大部分矿物质，而实际上只有果皮才有被冲洗的必要;使用锋利的菜刀，避免“撕碎”食物，食物的“裂缝”越多，细胞的损伤越大，就会造成营养物质大出血;烤、炒、蒸、炖、微波的方法都要比煮能保住更多的矿物质，因为煮会使矿物质融化于水中，除非你把那锅汤也利用上，否则那些营养成份会轻易地逃掉。烹饪完毕后加些调味用的蔬菜以提味，这样可以让你少放一点盐，渐渐地，你就会惊喜地发现味蕾reload了，因为它们摆脱了长期以来由于食物味道过于浓重造成的麻木。走进药店，和药丸和胶囊发展友谊，比纠正不良习惯更容易。 找个时间去医院做血液测试，如果要查隐性矿物质缺失可以通过毛发检测出锌、铜、硒等的精确含量，然后再决定吃什么。乱补的后果将阻碍你发现身体中矿物质的严重缺乏，特别是在初期人体有自我修复功能，它会从自身储备中摄取所需的各种矿物质。但当我们不得不面对季节、天气的突变，或者大量出汗之后，或是在享受完美旅行时突然不幸腹泻，为了补充消耗的镁、钾数量，可以将果汁或蔬菜汁与矿泉水混合，并有规律地饮用，必要时服用一些含有镁和钾的药物。只有绝对专业的体育运动员才会不满足于从饮食中获得的矿物质。*身体矿物质*心脏的兴奋剂 日需求量：3100mg光荣榜：钾离子在水中导电，所以和钠离子一起维持着体内酸碱恒定、水分平衡、渗透压稳定。同时钾离子控制着心脏的节律，辅助心肌有节奏地收缩。不可或缺的理由：缺钾会令人心浮气躁，降低心率、减慢呼吸、影响肠胃功能。血糖过高、镇痛剂或利尿剂的使用及紧张激动的情绪都会影响钾的吸收。不可过量的理由：如果你的肾功能不是很好，那么钾过量会损伤神经和心脏。Choice 食品：大豆、四季豆、蚕豆、酪梨、枣、香蕉、桔子Tips: 常吃新鲜的水果和蔬菜，罐装或冷冻食品钾会流失一半;避免吃药丸补钾，以免刺激消化道，而且不小心还会过量。能量的源泉　日需求量：800-1000mg光荣榜：人体矿物质含量排行第二。85%存于骨骼和牙齿中，对骨质发育功不可没，还可保护牙齿不受腐蚀。如果酷爱饮酒，如果不经常补充维生素D，如果因为胃溃疡不得已吃了制酸剂，身体里磷的含量可能不足。不可或缺的理由：缺磷会造成对肾脏的损害，如果体内维生素D含量不高，直接损害就是骨骼软化。不可过量的理由：特别是40岁以上的人，肾脏不再帮助排出多余的磷，会引起缺钙。Choice 食品：奶制品、牛肉、家禽、花生、核桃、鱼、鸡蛋、黑麦面包Tips: 适当吃维生素D，即使吃的磷多于钙，身体也能承受;多样化的饮食;美国磷供给量规定成人钙/磷比值1∶1。骨骼和牙齿的钢筋水泥　日需求量：800-1000mg光荣榜：人体内最丰富的矿物质。当骨骼中的钙“搬家”到软组织中，衰老也在慢慢逼近。不可或缺的理由：血钙低于3.5mg/100ml，说明骨骼和牙齿将变脆，骨质疏松愈发严重。另外，缺钙让人心情抑郁，让恼人的慢性病如冠心病、老年痴呆惹上身。不可过量的理由：它过量会影响镁吸收，但与肾结石无直接联系。最新医学报告显示，增加钙质的摄入反而能降低患肾结石的几率。Choice 食品：西兰花、卷心菜、干果、奶制品、杏仁Tips: 光靠食物补钙效果一般，营养专家建议每天可吃钙片辅助，尤其是喝奶过敏、饮茶过量、缺乏运动、低盐饮食、试图减肥的人更需要补充。生命之盐　日需求量：575mg光荣榜：胰液、胆汁、汗和泪水都是咸的，因为有钠，它对身体最大的作用还是和钾密切配合控制人体酸碱平衡，参与身体水代谢。辅助身体吸收氨基酸、糖等营养物质。不可或缺的理由：几乎所有的食物都含钠，只有当狂出汗、大量腹泻、剧烈呕吐，或者肾上腺皮质功能不全时，才可能缺钠。缺钠时会出现头痛、低血压、肌肉痉挛等征兆。不可过量的理由：如果你的肾脏非常健康，钠过量并不会产生任何影响;反之，钠过量会严重损伤人体的循环和泌尿系统。Choice 食品：橄榄、食用盐、小泥肠、香肠、果酱、鱼、肉类Tips: 蛋白质含量高的食物含钠高，蔬菜和谷物中等，水果排行最末;经加工的食品比天然食物含钠量高。最好的减压矿物质　日需求量：325mg光荣榜：为著名的抗紧张矿物质，能让人心情愉悦，抵抗焦虑，和钙搭档为天然镇静剂。它还有助于增强肌肉力量，可以降低血压，预防动脉硬化和心血管疾病。不可或缺的理由：缺镁最典型的症状是让头脑不清醒，你很难集中精神，会失去快速的应变能力。此外，还可能出现面部抽搐和心律不齐。不可过量的理由：经常服用缓泻剂的人镁往往过量。镁对神经系统损害很大。体液的排出可以减轻镁过量现象。Choice 食品：青菜、四季豆、豌豆、花生、腰果Tips: 绿色蔬菜含镁量高，因为镁是叶绿素的主要成份。提高抵抗力和生育能力　日需求量：10mg光荣榜：身体