03第三章酶详解.pptVIP

主要内容： 酶的概述 酶的结构与功能 影响酶催化作用的因素 酶与医学的关系 【重点掌握】： 掌握酶的概念 ；辅酶、辅基的概念和作用； 掌握酶催化作用的特点；酶的活性中心、 掌握酶原和激活、同工酶概念； 掌握影响酶促反应的因素； 掌握竞争性抑制剂的作用特点及磺胺类药物的作用机制。 第一节 酶的概述 一、酶的概念★： 由活细胞合成的、对其特异底物起高效催化作用的蛋白质。 酶是机体内催化各种代谢反应最主要的催化剂。 几个概念： 酶促反应；底物；产物；酶的活性；失活 核酸酶：包括核酶和脱氧核酶（ribozyme and eoxyribozyme）是具有高效特异催化作用的RNA和DNA。是近年来发 现的另一类生物催化剂。为数不多，主要作用于核酸。 二、酶促反应的特点★ 具有高度的催化活性 酶的催化具有高度专一性 酶活性的不稳定性 酶的特异性(specificity) 一种酶仅作用于一种或一类化合物，或一定的化学键，催化一定的化学反应并生成一定的产物。酶的这种特性称为酶的特异性或专一性。 根据酶对其底物结构选择的严格程度不同，酶的特异性可大致分为以下3种类型： ★ 绝对特异性(absolute specificity)：只能作用于特定结构的底物，进行一种专一的反应，生成一种特定结构的产物 。 相对特异性(relative specificity)：作用于一类化合物或一种化学键。 立体结构特异性(stereo specificity)：一种酶只能作用于某个化合物立体异构体的一种，称为立体异构特异性。 （三）、酶活性的不稳定性 　　酶的化学本质是蛋白质，凡使蛋白质 变性的因素均能使酶变性而失活．因此酶 作用一般都要求比较温和的条件，如常温、 常压、接近中性的酸碱度等． 第二节 酶的结构与功能 一、 酶的化学组成★ (一)、单纯酶 完全由蛋白质组成 (二)、结合酶 蛋白质和非蛋白质 全酶 = 酶蛋白 + 辅助因子 酶蛋白：决定着反应的特异性， 辅助因子：决定着酶的催化反应类型 （1）参与催化反应、传递电子； （2）连接 酶与 底物； （3）稳定酶的构象； （4）中和阴离子 小分子有机物：在反应中起运载体的作用，传递电子、质子或基团 二、酶的活性中心 活性中心内的必需基团 三、酶原与酶原的激活 第三节  影响酶催化作用的因素 概念 研究各种因素对酶促反应速度的影响，并加以定量的阐述。 影响因素包括有 酶浓度、底物浓度、pH、温度、 抑制剂、激活剂等。 一、酶浓度对反应速度的影响 当[S]＞＞[E]，酶可被底物饱和的情况下，反应速度与酶浓度成正比。 关系式为：V = K3 [E] 三、温度对反应速度的影响 双重影响 温度升高，酶促反应速度升高；由于酶的本质是蛋白质，温度升高，可引起酶的变性，从而反应速度降低 。 五、激活剂对酶促反应速度的影响 1、激活剂: 凡能使酶由无活性变为有活性或使酶活性增加的物质。如： 金属离子： Mg 2+ 、 K+、 Mn2+ 阴离子： Cl- 有机物： 胆汁酸盐 2、分类： 必需激活剂 Mg 2+ 对己糖激酶 非必需激活剂 Cl- 对淀粉酶 六、抑制剂对反应速度的影响 酶的抑制剂(inhibitor) 凡能使酶的催化活性下降而不引起酶蛋白变性的物质称为酶的抑制剂。 区别于酶的变性 抑制剂对酶有一定选择性 引起变性的因素对酶没有选择性 （一）.不可逆抑制 抑制剂与酶的必需基团以牢固的共价键结合, 使酶丧失活性, 不能用透析、超滤等物理方法除去抑制剂使酶恢复活性。 例如：有机磷化合物 重金属离子及砷化合物 （二） 可逆性抑制作用 概念 抑制剂通常以非共价键与酶或酶-底物复合物可逆性结合，使酶的活性降低或丧失；抑制剂可用透析、超滤等方法除去。 １. 竞争性抑制作用★ 定义 抑制剂与底物的结构相似，能与底物竞争酶的活性中心，从而阻碍酶底物复合物的形成，使酶的活性降低。这种抑制作用称为竞争性抑制作用。 1. 抑制剂与底物结构相似，可与底物共同竞争 酶的活性中心 2. 抑制程度取决于抑制剂与酶的亲合力及底物 浓度 2. 非竞争性抑制 * 反应模式 ３. 反竞争性抑制 * 反应模式 第四节 酶与医学的关系 细胞受损或通透性增加，酶入血：胰腺炎、肝炎； 酶受抑制，活性?：有机磷中毒； 代