【南方新课堂 金牌学案】2017春高中化学 主题5 生物资源 农产品的化学加工检测题 鲁科版选修2.docVIP

主题5 生物资源 农产品的化学加 (时间:90分钟　分值:100分) 一、选择题(本题共12个小题,每小题4分,共48分。每小题只有1个选项符合题意) 1.下列关于油脂的说法正确的是(　　) 　　　　　　　　　　　　　　　　 是纯净物　是高级脂肪酸　可以在碱性条件下水解　可以使溴水退色　摄入过量的油脂易引起多种疾病,所以最好不吃油脂 A. B.③④⑤ C.①②③④ D.③④ 答案：D 2.糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质,以下叙述正确的是(　　) A.植物油不能使溴的四氯化碳溶液退色 B.淀粉水解的最终产物是葡萄糖 C.葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 D.蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水 答案：B 3.瑞典科学家发现,某些高温油炸食品中含有一定量的丙烯酰胺()。食品中过量的丙烯酰胺可能引起令人不安的食品安全问题。关于丙烯酰胺有下列叙述:能使酸性KMnO4溶液退色,能发生加聚反应生成高分子化合物,只有4种同分异构体,能与氢气发生加成反应。其中正确的是 (　　) A. B.②③④ C.①③④ D.①②④ 答案：D 4.单位质量的下列成分的食物中,在人体内氧化释放出的能量最多的是(　　) A.淀粉 B.油脂 C.蛋白质 D.纤维素 解析：每克油脂在人体内氧化所产生的能量约是糖类或蛋白质产生能量的2倍多。 答案：B 5.下列说法中正确的是(　　) A.多糖