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第八章 饮片切制 【目的要求】 掌握饮片切制目的， 熟悉饮片软化、切制、干燥、包装要点。 了解切制有关机械工作原理，操作方法。 概述 概念 饮片：凡是直接供中医临床调配处方或中成药生产用的所有药物。 中药配方颗粒 饮片切制：将净选后的药物进行软化，切成一定规格的片、丝、块、段等炮制工艺 。 饮片的来源及其发展 “口父咀” ：口父 咀指以口咬碎。 《五十二病方》中，就载有“细切”、“削”、“剡”等早期饮片切制用语。 元朝周密在《武林旧事》一书中，曾记载杭州有制售“熟药圆散，生药饮片”的作坊。 明代中期陶华的《伤寒六书》制药法中，明确提出了饮片一词，曰：“一用川大黄，须锦纹者，佳。剉成饮片，用酒搅匀，干燥，以备后用。” 饮片切制的目的 便于有效成分煎出 利于炮炙 利于调配和制剂 便于鉴别 利于贮存 第一节 切制前的水处理 水处理的目的 软化药材，便于切制饮片 洁净药物，除去泥沙杂质 缓和药性，降低毒副作用 水处理软化药材的原则 水处理药材的物理过程：浸润、溶解、扩散 水处理软化药材的原则：少泡多润，药透水尽 常用的水处理方法-淋法（喷淋法） 含义与适用范围 常用的水处理方法-淘洗法 常用的水处理方法-泡法 常用的水处理方法-漂法 常用的水处理方法-润法 其他软化方法 蒸润：如黄芩要蒸润后趁热切片；木瓜蒸后呈棕红色，趁热切片。 蒸汽喷雾润：鹿茸刮去茸毛，加酒稍润，置高压锅脐上喷汽趁热切片。 真空加温润药法，减压冷浸法。 药材软化程度的检查办法 “看水性”、“看水头”：药材在水处理过程中，要检查其软化程度是否符合切制要求。 检查方法：弯曲法 指掐法 穿刺法 手捏法 第二节 饮片类型及切制方法 饮片类型及选择原则 质地致密、坚实者，宜切薄片。如乌药、槟榔、木通等。 质地松泡、粉性大者，宜切厚片。如山药、天花粉、茯苓等。 凡药材形态细长，内含成分又易煎出的，可切制一定长度的段。如木贼、荆芥、薄荷、麻黄、益母草等。 皮类药材和宽大的叶类药材，可切制成一定宽度的丝。如陈皮、黄柏、荷叶、枇杷叶等。 为了突出鉴别特征，或为了饮片外形的美观，或为了方便切制操作，视不同情况，选择直片、斜片等。如大黄、何首乌、山药、黄芪、桂枝、桑枝等。 为了方便对药材进行炮炙（如酒蒸），切制时，可选择一定规格的块或片。如大黄、何首乌等。 饮片的切制方法--机械切制 优点加工能力大，减轻劳动强度，提高生产效率。 主要的机械 剁刀式切药机—传送带送药，宜切制根、根茎、全草类药材，不宜切颗粒状药材。 旋转式切药机—推顶式送药，可以切颗粒状药材。不宜切全草类药材。 多功能切药机—填入式、无机械输送，适用于根茎、块状及果实类中药材。 其他切药机 饮片的切制方法--手工切制 优点 切制的片型美观、齐整、规格齐全，但是生产效率低，劳动强度大。 主要的机械 切药刀（铡刀）—直片、薄片 片刀—厚片、斜片 蟹爪钳 注意： 姿势端正。 手起有节奏，既不打顿，也不落空。 饮片的切制方法--其他切制 镑：羚羊角、水牛角—动物角质类 刨：木质类—檀香、松节、苏木 锉：贵重药材 劈：木质类、动物骨骼类。 还可采用擂、研、捣、打、磨等方法 第三节 饮片的干燥 自然干燥 含义：把切制好的饮片置日光下晒干或置阴凉通风处阴干，必要时采用烘焙至干的方法。 原理：是利用太阳光和流动空气使药物中的水分自然蒸发挥散，达到干燥的目的。 优点 缺点 人工干燥 含义：人工干燥是利用一定的干燥设备，烘干药物的方法。 优点 缺点 人工干燥的温度：一般药物≯80℃；芳香性药物≯50℃。干燥后饮片的含水量一般应控制在7%～13%之间。 饮片宜放冷后收贮，否则余热使饮片吸湿回潮，贮藏时易发生霉变。 第四节 饮片的包装 饮片包装的作用 饮片包装：对饮片进行盛放、包装并加以必要说明的过程。 饮片包装的作用： 方便饮片的存取、运输、销售； 有利于饮片的经营和防止再污染； 有利于饮片的美观、清洁、卫生和定期监督检查； 有利于促进饮片生产的现代化、标准化； 有利于中医临床调配使用； 有利于中药饮片的国际贸易。 饮片包装具体方法 用小包装加大包装的方法。 用无毒聚丙烯塑料编织袋包装。 用双层或多层无毒聚丙烯塑料编织袋包装。 用小玻璃瓶、小纸盒分装到一日量或一次量的最小包装。 第五节 不良因素对饮片质量的影响 不合格饮片 翘片 变色与走味 油片（走油） 发霉 * * 操作方法 注意事项 含义与适用范围 操作方法 注意事项 含义与适用范围 操作方法 注意事项 含义与适用范围 操作方法 注意事项 含义与适用范围 操作方法 注意事项 优点 真空加温润药法：洗药—装筒—减压—通蒸气—保温—输出—切片—干燥 减压冷浸法：装罐—减压—加水—浸没药材