秋天多吃“万能药”,萝卜越辣越防癌!.docVIP

秋天多吃“万能药”萝卜 越辣越防癌 核心提示：萝卜中含有的辣味成分可抑制细胞的异常分裂，进而预防癌症发作，一般情况下，嫩萝卜的辣味成分会比老萝卜更多。 　　时令至秋，因天气变化而感到身体不适的人大有人在。想要顺利度过季节交替的时节，可以多吃“可食用的万能药”——萝卜。 　　大多数人认为萝卜是冬季蔬菜，但实际上，根据季节的不同也栽培有不同的萝卜，比如春萝卜、夏萝卜和秋冬萝卜，人们一年四季都可以享受萝卜带来的美味和营养。 　　萝卜中含有的辣味成分可抑制细胞的异常分裂，进而预防癌症发作，萝卜还有杀菌、增进食欲和抑制血小板凝集等作用。萝卜中含有的大量膳食纤维和丰富的 HYPERLINK /yaopin/zyypjylqj/zyfy/aef25.html \t _blank 淀粉 分解酶等 HYPERLINK /cq/bumen/37a2a.html \t _blank 消化 酶，能够有效促进食物的消化和吸收。除此之外，萝卜还含有大量 HYPERLINK /yaopin/djzsjphjyyy/wss/7abfc.html \t _blank 维生素C ，尤其是萝卜皮中的维生素C含量是萝卜心的两倍。 　　萝卜叶中含有比萝卜中更多的维生素C及大量 HYPERLINK /yaopin/djzsjphjyyy/wss/af83e.html \t _blank 维生素A ，另外还含有 HYPERLINK /yaopin/djzsjphjyyy/wss/7bcc1.html \t _blank 维生素B1 、B2、钙、钠、磷和铁等成分。 　　萝卜生鲜状态下食用具有良好的食疗养生效果，即使晒干了也是万能药物。萝卜干中依然含有大量维生素B1、钙和铁，可为人体补充食物纤维和 HYPERLINK /hz/hufu/ms/5d6dd.html \t _blank 矿物质 。 　　一般情况下，嫩萝卜的辣味成分会比老萝卜更多，辣味会随着生长过程不断减少，而在高温环境下栽培的萝卜辣味成分也会更多，夏萝卜比冬萝卜的辣味也更多。 　　需要注意的是，萝卜中含有的维生素C一旦和空气接触很容易被氧化，削了萝卜皮以后，20分钟后维生素C就会被氧化20%，2个小时后维生素C含量就只剩一半。因此在烹饪的时候，最好最后削萝卜，削了以后马上吃可以保证维生素C不流失。 　　削萝卜的方式也非常值得一提，一般情况下人们都是直来直往竖着削萝卜皮，但是这样强力的直线性削皮很容易破坏萝卜中的细胞，进而让萝卜变得格外辛辣。正确的方式是像削 HYPERLINK /zcy/qita/7de12.html \t _blank 苹果 一样绕圈削皮，这样能够有效抑制萝卜的辛辣味，让烹饪出的菜肴更加清爽可口。 　 我国栽培的萝卜在植物学上统称为中国萝卜，自古就盛行， HYPERLINK /view/72677.htm \t _blank 明代 时已遍及全国。多年以来形成了许多优良品种，其中东北绿星大红萝卜、天津青萝卜就是地方优良品种之一。 化学成分 　　根含糖类，主要是 HYPERLINK /view/16023.htm \t _blank 葡萄糖 、蔗糖和果糖。各部分含有香豆酸、咖啡酸、阿魏酸、苯丙酮酸、龙胆酸、羟基苯甲酸和多种 HYPERLINK /view/15155.htm \t _blank 氨基酸 。鲜根含甲硫醇7．75毫克%、 HYPERLINK /view/19636.htm \t _blank 维生素C 近20毫克%，因不含草酸，是 HYPERLINK /view/39101.htm \t _blank 钙 的良好来源；含锰0．41毫克%，硼约7毫克%（干重），又含莱菔甙（Raphanusin）。种子含脂肪油、挥发油。挥发油内有甲硫醇等。脂肪油中含多量芥酸、亚油酸、亚麻酸以及芥子酸甘油酯（Glycerol sinapate）等。种子尚含有抗菌物质莱菔素（Raphanin），微量挥发油类成分α?、β?己烯醛。潍县萝卜营养丰富，维生素C的含量高出 HYPERLINK /view/1331.htm \t _blank 苹果 、橘子、梨等5-8倍，故又称它为“维他命萝卜”。它还含甙类、糖类、树脂。 人工栽培 主要品种 　　【 HYPERLINK /view/2039688.htm \t _blank 东北红萝卜 】： 　　东北红萝卜是萝卜的一种； 是我国东北地区的特产。为“十字花科 HYPERLINK /view/765235.htm \t _blank 萝卜属 ”，一、二年生草本，根肉质，球形、根皮红色、根肉为白色或淡粉色。东北红萝卜性微温，入肺、胃二经，具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安