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千层白菜泡菜 来源:转自互联网　作者:未知 ·配　　料: (1)大白菜(中)?1颗?(2)香菇?2朵?黑木耳?1朵?(3)松子?2大匙?水梨?1/3个?红枣?6颗? (1)盐?1/2杯?(2)水?3杯?白醋?2杯?糖?2又1/2大匙(HaoChi123 操　　作: (1)将大白菜洗净切半后彻底沥干水份，将盐均匀撒于大白菜上使其软化，待其自然软化后再揉动材料。?(2)将材料(2)洗净后用少许盐腌过再切成细丝备用。?(3)红枣用水泡软，切开去籽后切成细丝，水梨洗净彻底沥干，切成细丝备用(或用盐水川烫备用)。? (4)将材料(2)、(3)拌匀备用。? (5)将大白菜沥干盐份后铺平，将上述材料均匀铺平于每一叶片上，依序作好备用，再捲成长条状用绳子固定，再加入调味料(2)腌泡1天使其入味，密封后放入冰箱冷藏，食用前取出切段排入碟中即可，约可保存2週。 方块辣萝卜泡菜[图] 来源:转自互联网　作者:未知 ·图　　片: ·配　　料: 白萝卜?1条??(1)盐?1/4杯?(2)辣椒粉?1/4杯?辣椒酱?1/4杯?蒜末?2大匙?糖?2大匙?香油?适量(HaoC 操　　作: (1)白萝卜去叶茎部份，带皮将表层洗净沥乾后，切成2公分方块状，再用盐醃製约12小时，使其自然软化，期间要不时翻动均匀，再将盐水滤掉(若觉太咸再以水冲淡即可)。? (2)将调味料(2)加入上述白萝卜方块中拌匀醃製入味，放入冰箱冷藏一天即可食用，约可保存1週。(HaoC) ·营养价值: HYPERLINK /S_Caipu/Info/Info_Food_More_120314445123.htm \t _blank 白萝卜 - 白萝卜叶的营养价值更为惊人：其维生素A的含量是同量绿菜花的三倍以上；钙的含量是菠菜的四倍；维生素C是柠檬的十倍以上 番茄焖明虾 来源:转自互联网　作者:未知 ·配　　料: 明虾７５０克，葱头１２５克，芹菜５０克，青椒７５克，番茄７５０克。调料：食油７５克，蒜瓣１５克、干辣椒５克，精盐适量，胡椒粉６粒。( 操　　作: 1将明虾洗净煮熟，剥壳去肠杂切段；葱头、芹菜、青椒，番茄、蒜瓣洗净切末；胡椒研末；干辣椒洗净切段；备用。 2把锅烧热后倒入食油，待油温６成时，放入葱头、蒜末炒至微黄，放入芹菜、青椒、番茄炒至５成熟时，放入胡椒末，干辣椒炒透，倒入适量清汤煮沸，加入精盐调好口味，放入明虾段用文火焖数分即可食用。(HaoChi123 白菜泡菜[图] 来源:转自互联网　作者:未知 ·图　　片: ·配　　料: (1)大白菜?1颗?白萝卜?1/2条?(2)水梨?1/2个?薑末、芹菜段?各适量?葱段?6支?大蒜(切末)?10粒? (1)盐?1杯?水(水煮过后放凉较佳)?适量?(2)醃咸虾(或咸鱼)?2大匙?辣椒粉?1/3杯(HaoChi123 操　　作: (1)将所有材料洗净后彻底沥乾，切好备用。? (2)将盐1/3杯溶於3～4杯的水中，将大白菜浸於盐水中醃软，约12小时后捞起备用。? (3)再以2/3杯的盐均匀撒於大白菜上，继续醃至完全软化出水。之后将大白菜洗净沥乾水份，并切成5×5公分的大方块备用，白萝卜亦切丝备用。? (4)将材料(2)与调味料(2)拌匀，再将醃料均匀塞入大白菜叶中，放入容器中，最上面压置重物并加盖盖好，让泡菜自然或冷藏发酵约3～5天即可取出食用，约可保存2週 三种泡菜[图] 来源:转自互联网　作者:未知 ·图　　片: ·配　　料: 茄子、葱、萝卜(HaoChi123 操　　作: （一）茄子泡菜 材料?：茄子﹐酱油? 佐料﹕盐﹑葱﹑蒜﹑辣椒丝? 做法：? (1)?把茄子整个放在篜笼里稍微蒸一下出来晒一天后﹐像加馅萝卜泡菜﹐那样把茄子划开。(2)?把葱﹑蒜﹑辣椒丝夾在里面弄熟。? (3)?汤放酱油煮熟。? (4)?腌至晚秋﹐冬天也想吃时﹐把酱汤煮后冷却再倒掉﹐这样反复三次﹐可防止变味。秋天茄子有甜味﹐更好吃。? 　（二）葱泡菜 材料：? 细葱3Kg米浆糊1杯，将鲥鱼2杯，拨好的蒜2/3杯，能好的生姜1/3杯，辣椒面1/2杯，洋葱1杯，红辣椒1/2杯，盐? 做法：? (1)?把细葱的根部去掉洗净，泡在3%的盐水里捞出。? (2)?洋葱切成丝，红辣椒去子后切成丝。? (3)?放米浆糊，酱鲥鱼，蒜，生姜，辣椒面混合。? (4)?在准备的佐料里放入细葱拌匀后加准备好的洋葱，红辣椒混在一起。? (5)?放在镡子里压好等到味道浸进去为止。 （三）萝卜泡菜 材料?：萝卜2Kg，细葱300g，芥菜300g，葱50g，捣好的蒜4大勺，?能好的生姜2大勺，酱鲥鱼1/2杯，虾酱1杯，白糖2大勺，糯米面（湿的）3大勺。? 做法:? (1)?刮去萝卜的毫毛，并去掉萝卜青部分的皮洗净腌在1/2杯盐里，用水