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韩国泡菜制作 大白菜 一颗（我也不知道我买的多重，反正花了八块二毛钱）苹果、梨、姜、蒜 各一个 韭菜 少许鱼露、虾酱（我同样也找不到虾酱，于是买了一瓶海鲜酱代替了，有点小贵，去了十三）辣椒壳、辣椒粉、糖。 盐（160克）葱 少许 洋葱 一个（我和老公轮流去切的，眼泪流了一大把呀） 早就计划要做的韩国泡菜的这个愿望，终于在我得到鱼露的这个周末得以实现了，我呆的这个诺大的县城，买瓶鱼露竟然是这样的困难，而鱼露又是做泡菜必不可少的一个调料。星期六的早晨，这可是我有史以来最早一次去菜市场，应该可以买到最新鲜的菜吧。 葱、洋葱、韭菜。 切好后的样子，洋葱最好弄 生姜和大蒜。 成泥，但是我实在受不了了， 切成了小丁。 这就是洋葱丁，姜丁，蒜丁。得来不易的鱼露，和贵的很 梨和苹果，弄成泥（记得削皮喔）。 的海鲜酱。 大白菜一切为四，用八十克盐放到冷开水里化开，再用七十克抹在大白菜的根部，盖好盖子，放十个小时（我没忍住，七个小时就拿出来了），这个盒子也是早上去买的花了六块钱，还挺合适的，这个图已经开始有变化了 开始调料了，辣椒壳和辣椒粉的比例是二比一，我放了八勺（那个铁匙）辣椒壳，四勺辣椒粉，二勺糖（但我觉得我放少了），鱼露放了那种小饭碗的一碗，二勺海鲜酱，少许加了些盐，然后就拿一次性手套抓呀抓，这时候已经闻到泡菜的味道了喔。 成品调料了。 接下来就是把调好的酱料均匀的抹在腌好的泡菜上啦，泡菜从盐水里拿出来要快速的淋一下，控干水，再一片一片的抹。 找一个大碗，把塑料袋套在上面，将腌好的泡菜用力的卷成一砣，看上去还挺有食欲的吧。 四颗都弄好后，把空气都挤出来，打个结，放回那个盒子里就好啦，记得盒子要擦干喔！不过用袋子可能不太好，以后我就不用了 网上看到是要放在室温内一天再放到冰箱里去，一个星期再吃，不过我等不及三天就吃了，还做了泡菜汤，酸辣的味道很好喔，不过很可惜，没有拍照片，下次吧。 第1种介绍：?第一步：准备一个面盆，里面接半盆水，在水里放些盐。?　　第二步：把一棵大白菜用十字切法，切成四块。然后，一片叶子一片叶子地撒上盐。?　　第三步：把撒好盐的白菜放进准备好的盛有盐水的面盆里，用重物压住。最少压10小时，白菜会变软，可以根据不同的口味决定压的时间。?　　第四步：把变软的白菜在清水里洗干净，拧干水后放在盘里备用。?　　第五步：准备生姜粉、辣椒粉、大蒜头、洋葱、白糖、芝麻、虾酱，再切些白萝卜丝和葱段。?　　第六步：将蒜头、洋葱榨成汁。?　　第七步：将切好的萝卜丝和葱段放入透明容器里，蒜头、洋葱榨成汁后也倒入，然后，加辣椒粉两匙、生姜粉两匙、芝麻两匙、糖1匙、虾酱1匙、盐1匙。?　　第八步：用手轻柔地慢慢将调料融入萝卜丝里，约过20—30分钟后，萝卜丝会变软。?　　第九步：左手拿变软的白菜，右手把白菜一层层剥开，一片一片刷上融合了多种味道的萝卜丝调料，之后，把白菜卷起来，用保鲜袋密封好，防止空气跑进去，等待发酵，约等两天后即可食用。?　　一般在5℃的条件下，放置的时间可以是15天到20天。时间不同，泡菜的味道也不一样。?　　这是最普通的泡菜制作方法。据说，韩国泡菜达200多种，常吃的有30多种，除了蔬菜泡菜外，还有肉类和海鲜类的泡菜。乡下，农民把泡菜贮存在大缸里，慢慢食用。城里的人，会根据家人的数量，买一只泡菜冰箱回来，把做好的泡菜或者从泡菜公司买来的泡菜放进冰箱里，每天拿出来佐餐。?第2种介绍：?韩国泡菜的韩国语读音：“听其”?配料：大白菜 蒜 盐 鱼露 辣椒粉 糖?注意：鱼露是最必不可少的东西，也是为什么中国的酸辣泡菜和韩国泡菜最不同的地方，在韩国几乎家家自己做鱼露，中国人不吃这个东西，不过在大的超市里面有卖的，大约8-10元一瓶，多半是泰国的鱼露。?第一步：买5斤大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约15-24小时，白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了。?第二步：找一个能翻得转的大锅，把蒜磨细（多一点，五斤大白菜大约3两蒜），辣椒粉（根据自己口味而定），然后放糖，鱼露（就像放酱油那样多），根据自己的口味还可以再放一些盐。把这些调料放在一起掺和搅和，就像和饺子馅一下就可以了。第三步：发酵 发酵要密封，发酵的时间视温度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一个星期了?第四步：品尝美味的佳肴，注意的是请不要放得太久，建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享，要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。?第三种:韩国泡菜制作方法?材料：?大白菜 1 颗； 白萝卜、胡萝卜各 2 根；鱿鱼 1 条?调味料：?韩国辣酱（Kimchi） 1 瓶；泰国鱼露 1 瓶（普通鱼露也可以）；味淋 1 瓶（日本调味料）——以上 3 样在大型的超