鱿鱼制作方法.docVIP

韩式辣酱鱿鱼丝 材料：新鲜鱿鱼2个（已经没有须了可以带须操作）、洋葱、青椒、韩老师辣酱、少许酱油、白糖、葱、姜 做法： 1、鱿鱼洗净，尽量去除表面的薄膜，切成丝。如果是横过来切的话，最后的成品时卷儿，看自己喜好吧！！ 青椒切成细丝，如果是要配合鱿鱼卷的话，可以将青椒丝泡在水里，几分钟后就会成青椒卷，很好看，但是要保证切的细一些。 洋葱切丝，可以在刀上时不时摸一些凉水，或者点一个蜡烛，这样能有效避免刺激。 葱姜也切成丝； 2、洗净的鱿鱼可以先用盐腌一下，便于入味然。后烧一锅热水，放进几片葱、姜，烧开后下鱿鱼丝焯一下。 目的是去除腥味，实在担心味道的话，可以在水里加一点料酒。 焯的时间不要过长，待鱿鱼变色后即可捞出，用流动的清水冲洗干净； 3、鱿鱼沥干水分备用，炒锅中放底油，油热后加入葱、姜、干辣椒爆香，下鱿鱼丝、调入韩国辣酱2-3勺。 翻炒均匀，加入1勺白糖、1勺鸡精、炒匀速度要快，因为海鲜一类的很容易肉质变老； 炒匀后倒入切好的青椒丝、洋葱丝倒入2小勺的酱油调味，拌匀即可；最后添加的酱油不要选择老抽，可以用生抽或者凉菜调味酱油，清淡鲜香一些的。这样以免成品上色过重，发黑。 韩式辣炒鱿鱼丝 材料：鱿鱼，青椒，洋葱。调料：葱姜蒜，韩式辣酱（红盒子的那种，绿盒子的蒜茸辣酱做酱汤味道很好），生抽，料酒，盐，白糖，鸡粉。 做法： 1、鱿鱼洗干净,去除表面薄膜,切成丝，鱿鱼切的形状可以随意，条状，打花刀做鱿鱼卷，或者切鱿鱼圈都可以，照片中的这种卷，要将鱿鱼竖切，炒完水才是这样卷起的效果。洋葱、青椒切片就可以了；葱姜蒜切末备用。 2、锅中注入适量清水，滴入几滴料酒，或者放几片姜和葱，烧开后放入切好的鱿鱼快速焯一下，以去除腥味，然后捞起控干水分就可以了。（鱿鱼焯的时间千万不要太长，变色就可以捞起了。） 3、炒锅内倒入油，烧热后，下入葱姜蒜末煸炒出香味，然后放入洋葱块，继续炒香，然后再放入焯好的鱿鱼，调入韩式辣椒酱，翻炒均匀，放入盐，白糖，生抽，鸡粉，最后放入青椒块，翻炒均匀，最后撒上一些熟芝麻就可以出锅了 HYPERLINK /Eat/RMenu/200812/53385.html韩国辣酱烤鲜鱿鱼 原料： 韩国辣酱、小鲜鱿鱼2条、猕猴桃2、小西红柿10、紫甘蓝小1个、大蒜、百里香。 做法 1、鲜鱿鱼去皮洗净、飞水捞出。用蒜片、百里香、酒、盐、胡椒粉、腌渍。 2、奇异果去皮切片、小西红柿切开、紫甘蓝切丝。 3、鱿鱼刷上韩国辣酱，上下火200度烤8分钟。 4、取出装盘。 酱汁烤鱿鱼 原料： 鱿鱼适量、油、葱姜蒜粉、甜面酱、韩国辣酱、生抽适量、孜然粉、烧烤粉、芝麻少量。 做法： 1、鱿鱼收拾好，切小块穿在竹签上沥干水；甜面酱和韩国辣酱还有生抽混合起来做酱汁。 2、鱿鱼刷油，撒上葱姜蒜粉，烤盘刷油，鱿鱼放入烤箱，220度烤8分钟。 3、取出鱿鱼，在正反面刷上调好的酱汁，再烤2分钟。 4、烤好的鱿鱼，撒上孜然粉，烧烤粉，和芝麻，即可食用。 HYPERLINK /Eat/RMenu/200907/64925.html甜辣鱿鱼卷 原料： 鱿鱼（除须部分适量）、韩国辣酱（推荐清净园牌子的）、青、红朝天椒、葱、盐、鸡精、油各适量。 做法： 1、葱切葱花，鱿鱼切花刀，青红朝天椒切细圈。 2、炒锅放油，将葱花放入爆香，然后放入鱿鱼简单翻炒。 3、放入辣酱和盐，加一点点水，略烧一下，收汁的时候放入青红椒圈，和鸡精，完成，出锅。 铁板烧鱿鱼 原料： 鱿鱼、盐、味精、辣椒粉、孜然、油。 做法： 超级简单，四步搞定： 1、鱿鱼洗净控干，切成自己喜欢的大小； 2、用盐、味精、辣椒粉、孜然拌匀，腌制一小会儿； 3、平锅烧热，均匀抹层油，油热后，把腌好的鱿鱼平摊在锅内； 4、鱿鱼变色后翻面煎制，至全部变白即可出锅，趁热食之。 温馨提示： 1、有喜欢面酱的可在腌制时拌入，不过煎制时油要相对多些，免得粘锅； 2、生鱿鱼是透明的，只要通体变白，说明已经断生，此时口感最嫩； 3、出锅后可根据个人喜好撒上熟芝麻。 免炸型鱼香茄子 主料：茄子、豆瓣酱。调料：生抽、油、盐、味精、陈醋、白糖、淀粉、芝麻。 1茄子切条，葱姜蒜切末备用。2锅里放油放入茄子煸炒，炒软后盛出备用。3碗里放入生抽，盐，味精，陈醋，白糖，芝麻，淀粉调成汁。 4锅里放油放豆瓣酱炒香。 5倒入调好的汁。 6等汁变稠后倒入茄子翻炒即可。 HYPERLINK /Eat/RMenu/200609/10789.html鱼香茄条的做法 原料： 长茄子300克，鸡蛋3个，优质淀粉100克，葱、姜、蒜末共50克，绍酒1汤匙，糖1汤匙，泡辣椒50克，豆瓣酱1汤匙，酱油1茶匙，醋1汤匙，盐、鸡粉适量。 做法： 1、将茄子去皮，去两头，切成2厘米宽、5厘米长的条；鸡蛋与干淀粉调成糊；泡辣椒剁成茸。 2、炒锅上火，将油烧至五成热，将茄条