乳制品加工初步设计代可行性研究报告（含图纸）.docVIP

年产6000T乳制品工厂设计 目 录 第一章 总 论 1 第一节 项目名称及建设单位 1 第二节 可行性研究的依据与范围 2 第三节 可行性研究的结论 5 第二章 项目提出的背景及建设必要性 9 第一节 项目提出的背景 9 第二节 项目建设的必要性 11 第三章 市场与价格分析 14 第一节 市场分析 14 第二节 价格分析 17 第四章 建设规模与产品方案 18 第一节 建设规模 18 第二节 产品方案 19 第五章 建设地点与建设条件 21 第一节 建设地点 21 第二节 建设条件 21 第三节 原材料供应 24 第六章 生产方案与设备选型 26 第一节 工艺技术方案 26 第二节 主要设备选型 29 第三节 土建工程 32 第四节 抗震设防 34 第七章 总图运输与公用工程 36 第一节 平面布置及总图运输 36 第二节 给排水设计 37 第三节 电气设计方案 39 第四节 管线综合布置方案 42 第八章 环境影响评价 43 第一节 设计标准与环境现状 43 第二节 施工期环境保护 44 第三节 运营期环境保护 47 第九章 劳动保护与安全防护 51 第十章 节能方案分析 56 第一节 节能政策与设计依据 56 第二节 节能方案与效果 58 第十一章 组织机构与劳动定员 62 第一节 组织机构 62 第二节 劳动定员及方案 63 第十二章 实施进度及计划安排 65 第十三章 投资估算及资金筹措 68 第一节 投资估算 68 第二节 资金筹措 73 第三节 借款偿还计划 74 第十四章 财务分析 75 第一节 财务基础数据 75 第二节 财务盈利能力分析 79 第三节 偿债能力和财务生存能力分析 80 第四节 不确定性分析 81 第十五章 经济、社会效益分析 83 第一节 经济影响分析 83 第二节 社会影响分析 83  摘 要 随着人们生活水平的提高，膳食结构的不断完善，乳制品逐渐成为人们日常生活中必不可少的一种食品，而酸奶由鲜牛乳发酵成的酸乳由于其丰富的营养、特殊的风味、爽滑的质构和良好的生理功能，从而备受人们青睐。 本设计为年产6000t乳制品厂设计，主要产品为搅拌型酸奶4200t，有纯酸奶1200t、草莓酸奶1800t、菠萝酸奶600t、芒果酸奶600t，同时生产活菌性乳酸菌果味饮料1800t。工厂占地为30000㎡，厂址选择在广州郊区我，面向广州与珠三角地区，市场广阔。 本设计采用先进的工艺与自动化生产，力求技术的先进性与经济上的合理性。原料均采用生鲜奶，辅以优良的配方，生产奶香明显、风味浓郁、细腻滑爽的酸奶。工厂总投资1000万。尽可能地采用新工艺、新设备、新技术，并节约设备投资，美化环境，搞好生活设施建设，对各方面进行综合考虑，使设计准确合理。设计一个高品质酸奶的全自动化、节能、环保型工厂。 目 录 1 前言 1 1.1 酸奶简介 1 1.1.1 实施背景 1 1.1.2 酸奶的主要消费群体 3 1.1.3 发酵乳的营养价值及保健作用 3 2 设计总论 6 2.1 设计依据、原则、范围 6 2.1.1 设计依据 6 2.1.2 设计原则 6 2.1.3 设计范围 6 2.2 厂址选择 7 2.2.1 厂址选择的原则 7 2.2.2 厂址选择的要求 8 2.2.3 全厂平面布置图 9 3 原辅材料及产品的标准 10 3.1 原辅料的特性及标准 10 3.1.1 原料乳特性及标准 10 3.1.2 发酵剂特性 10 3.1.3 香精特性及标准 11 3.1.4 稳定剂特性及标准 11 3.2 产品标准 12 3.2.1 酸乳 12 3.2.2 乳酸菌饮料 12 3 产品方案 15 3.1 产品方案设计原则 15 3.1.1 产品方案制定依据 15 3.1.2 产品方案 15 4 产品工艺流程及工艺要点 16 4.1 搅拌型酸奶生产工艺 16 4.1.1 搅拌型酸奶生产工艺 16 4.1.2 搅拌型酸奶工艺要点 16 4.2 活性乳酸菌饮料生产工艺 23 4.2.1 活性乳酸菌饮料工艺流程 24 4.2.2 活性乳酸菌饮料工艺要点 24 5 物料衡算 32 5.1 搅拌型酸奶 33 5.1.1 搅拌型酸奶配方 33 5.1.2 产量 34 5.1.3 原料乳消耗量 34 5.1.4 配料消耗量 35 5.1.5 包装消耗量 35 5.1.6 包装箱用量 36 5.2 活性乳酸菌饮料 36 5.2.1 乳酸菌饮料配方 36 5.2.2 产量 36 5.2.3 原料乳消耗量 36 5.2.4 配料消耗量 37 5.2.5 包装