7.1溶解与乳化讲义.ppt

7.1溶解与乳化 图9-2 蔗糖溶液 物质加到水中 实验现象 氯化钠 硫酸铜 固体消失，液体无色澄清透明 固体消失，液体蓝色澄清透明 实验一 ： ○ 1．定义：一种或几种物质分散到另一种物质里，形成均一的、稳定的混合物，叫做溶夜。 2．特征：均一性、稳定性 均一性：指溶液任一部分的组成和性质相同 稳定性：在外界条件不变时，溶液稳定存在 混合物：凡是溶液都属于混合物 一、溶液 注意： 1．溶液不一定是液态，还可以是气态、固态 如：空气、合金都是溶液 2．溶液是透明的，但不一定是无色的 如：硫酸铜溶液 3．均一 、稳定的液体不一定是溶液（水） 3.溶液的组成： 溶质：被溶解的物质。 溶剂：能溶解溶质的物质。 溶液质量 溶剂质量 溶质质量 由溶质和溶剂组成 = + 重铬酸钾溶液 “化尸” 王水 硝酸溶液 高锰酸钾溶液 硫酸铜溶液 氯化亚铁溶液 【讨论】指出下列溶液中的溶质和溶剂 溶液 溶剂 溶质 盐酸 食盐水 硫酸溶液 碘酒 水 水 水 酒精 氯化氢气体 食盐 硫酸 碘 　　可见，不是只有水可以做溶剂，汽油、酒精等均可以做溶剂。 4 溶质 溶剂的确定 体系 溶质 溶剂 气+液 固+液 液+液 无水 有水 气体 液体 固体 液体 量少 量多 非水物 水 注意： 1．如果加入的溶质没有完全溶解，那么溶质只是实际溶解的部分。 2．对于任何一种溶液，溶质可以有多种，但溶剂只有一种。 3．当两种物质完全反应后，新生成的物质是溶质，析出的沉淀或逸散的气体不是溶质，如果反应物有剩余，且溶解于水，则剩余物和新生成的物质都是溶质。 想一想 将铁投入一定量的稀硫酸中，直到没有气泡产生，且铁有剩余，所得溶液中溶质为_______溶剂为_______；若铁完全溶解，则溶液中的溶质一定含有_______，可能含有_______ FeSO4 H2SO4 FeSO4 H2O 二影响溶质溶解快慢的因素 一般情况下 1 溶剂的温度越高，溶解速率越快。 2溶质的颗粒越细小，溶解速率越快。 3 搅拌能加快溶质的溶解速率。 三、溶解时的吸热和放热现象 实验 结论：溶质溶解时，吸热和放热同时发生，只是吸收和放出的热量不同，从而使溶液的温度发生不同的变化。 溶解过程 扩散过程 （吸热） 水合过程 （放热） 吸热＞放热 （溶液温度降低） 例如:NH4NO3固体溶于水 吸热 = 放热 （溶液温度不变） 例如:NaCl固体溶于水 吸热＜放热 （溶液温度升高） 例如:NaOH 固体和浓硫酸 (H2SO4)溶于水 1 浓硫酸、NaOH固体溶解时，溶液温度升高。 2 NH4NO3溶解时，溶液温度降低。 3有些物质溶解时温度没有明显改变 例如：NaCl、蔗糖 四 乳化 1 悬浊液：由不溶性固体小颗粒分散到水里形成的混浊液 例如 泥水 2 乳浊液：由不溶性小液滴分散到水里形成的混浊液。例如，牛奶，豆浆 3 乳化剂：能使乳浊液稳定的物质称为乳化剂。它所起的作用称为乳化作用。 【思考】根据生活经验我们知道汽油可以把衣服上的油脂洗去，这是为什么。肥皂水、洗涤剂也可以洗去油污，又是为什么？ 【实验探究4】油脂怎样溶解在含有洗涤剂的水中 试管内加入的物质 现象 把液体倒掉后的试管是否干净 震荡前 震荡后 静置后 水和植物油 水和植物油及洗涤剂 分层 浑浊 分层 否 分层 浑浊 浑浊但不分层 是 振荡前 振荡后 静置后 乳浊液： 小液滴分散到液体里形成的不均一、不稳定混合物 问： 洗涤剂和汽油都能洗掉油污，那它们的去污原理相同吗？ 4 洗涤剂去污原理：洗涤剂具有乳化功能，将油污分散成无数的小液滴，小液滴不聚集在一起，而是随水流走。------乳化 汽油去油污的原理：油脂分子分散到汽油中形成溶液从而去掉油污。------溶解 谢谢