（二）胆汁酸bileacid.pptVIP

第三章　脂类化学 lipid 导 学 1. 掌握脂肪的组成、结构和主要性质。 2. 熟悉甘油磷脂和类固醇的结构。 3. 了解前列腺素、血栓素、白三烯、神经鞘磷脂和糖脂的组成和结构。 教学内容 第一节　脂肪的结构与化学性质 第二节 类脂 第一节　脂肪的结构与化学性质 一、 甘油 二、 脂肪酸 三、 脂肪的主要化学性质 ⒈ 水解和皂化 ⒉ 氢化和碘化 ⒊ 酸败作用 第二节　类脂 一、 磷脂 ⒈ 甘油磷脂 ⒉ 鞘磷脂 二、 糖脂 ⒈ 甘油糖脂 ⒉ 鞘糖脂 三、 类固醇 ㈠ 胆固醇及其酯 ㈡ 胆汁酸 ㈢ 类固醇激素 一、 甘油glycerol 二、 脂肪酸fatty acid ㈠ 脂肪酸的结构与分类 ㈡ 二十碳不饱和脂肪酸的重要衍生物 ⒈ 前列腺素(PG) ⑴ 前列腺素的基本结构 ⑵ 前列腺素的分类 ⒉ 血栓素 ⒊ 白三烯 ㈠ 脂肪酸的结构与分类 ⑴ 前列腺素的基本结构prostaglandin ⑵ 前列腺素的分类 ⒉ 血栓素thromboxane ⒊ 白三烯leukotriene ⒈ 水解和皂化 ⒉ 氢化和碘化 ⒊ 酸败作用 ⒈ 甘油磷脂glycerophospholipid 生物体内常见的甘油磷脂 ⑴ 磷脂酰胆碱phosphatidylcholine ⑵ 磷脂酰乙醇胺phosphatidylethanolamine 俗称脑磷脂，广泛存在于动物的各种组织器官中，尤以脑和神经组织中含量较高。 ⒉ 鞘磷脂sphingomyelin ⒈ 甘油糖脂glyceroglycolipid ⒉ 鞘糖脂glycosphingolipid 包括脑苷脂、神经节苷脂等，由鞘氨醇、脂肪酸和糖组成。 三、 类固醇steroid 类固醇是胆固醇及其衍生物 体内重要的类固醇：胆固醇、胆固醇酯、维生素D、胆汁酸和类固醇激素等 （一）胆固醇及其酯cholesterol （一）胆固醇及其酯cholesterol 胆固醇是其他类固醇化合物的合成原料 是脊椎动物细胞膜的重要成分 在脑和神经组织中含量较多 胆固醇酯是胆固醇的酯化产物，是胆固醇在体内的存在形式之一。 （二）胆汁酸 bile acid （二）胆汁酸bile acid 胆汁酸(bile acid)是人和动物胆汁的主要成分。 分类：游离型胆汁酸、结合型胆汁酸 游离型胆汁酸：胆酸、鹅脱氧胆酸、脱氧胆酸及石胆酸等 结合型胆汁酸：游离型胆汁酸与甘氨酸或牛磺酸结合形成 （二）胆汁酸bile acid 胆汁酸在碱性胆汁中以钠盐或钾盐形式存在，称为胆汁酸盐，简称胆盐。 （三）类固醇激素steroid hormone 类固醇激素包括肾上腺皮质激素和性激素。 ⒈ 肾上腺皮质激素adrenocortical hormone 是由肾上腺皮质分泌的一类激素 ⒈ 肾上腺皮质激素adrenocortical hormone 皮质醇和皮质酮具有很强的调节糖代谢的作用，故称为糖皮质激素； 醛固酮对盐和水的平衡具有较强的调节作用，被称为盐皮质激素 ⒉ 性激素sex hormone 分为雄激素、雌激素和孕激素，它们分别由睾丸和卵巢分泌。但在青春期之前，主要由肾上腺皮质网状带分泌。 第三章 脂类化学 *第三章 脂类化学 大多数是含偶数碳原子的直链一元酸，碳原子数目一般在4～26之间，尤以C16和C18为最多。 第三章 脂类化学