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好奇实验室 好奇实验室 咖啡因：刺激肠胃，神经系统， 长期大量食入，容易成瘾 好奇实验室 糖=补充能量？ 37g 糖,到底有多少？ 150千卡的热量 过度补充能量 肥胖FAT 好奇实验室 = 一小碗白米饭 这么多糖，怎么喝得下？ 好奇实验室 加点料：柠檬酸 味道好极了 按照好奇贴士中的提示自制果汁， 调制完与买来的果汁做比较 好奇宝宝果汁配方： 350ml水 + 1g甜味剂 + 1g 柠檬酸 +少量色素 +适量生粉 +1滴水果味儿的香精 =水果味果汁 PS:别忘了每次添加时都要摇匀哦 好奇实验室 好奇实验室 欢迎来到 “方便王国香味之王”——方便面 感谢CCTV， 感谢MTV…… 好奇实验室 舌尖上的陷阱2 ——远离垃圾食品 探究一：方便面中的主要成分 好奇实验室 探究小贴士 步骤一：先观察方便面的外包装上的成分表，再打开包装进行观察，解决以下问题 1.方便面的面饼是油炸型还是非油炸型？ 2.方便面里的油是什么油？在面饼中还是调料包中？ 3.调料包主要有几种？其中的主要成分有哪些？ 4.计算一袋方便面中含多少盐？ 步骤二：将与方便面中同等量的盐溶解，尝尝味道，再依次加入适量的鸡精和白胡椒，尝尝味道。解决以下问题 1.将两次味道进行比较分析 2.食用方便面时将汤全部喝完好吗？为什么？ 综上，方便面有营养吗？吃方便面时应注意什么？ 好奇实验室 好奇实验室 油炸型or非油炸型 好奇实验室 棕榈油：是一类脂肪酸的混合物。 熔点为40℃： （指要达40℃才能熔化成液体的棕榈油）只能用于做肥皂和化妆品； 熔点为24℃： 可以用来炸方便面和做糕点； 熔点为12℃： 可以作为食用植物油。 但现在市场最容易获得的是熔点为24℃的棕榈油。这样的棕榈油，饱和脂肪酸含量比猪油还高，吃了易得冠心病、高血压等病。 好奇实验室 好奇实验室 调料包的配料 这些“香精”，“色素”等作料都是由化学物质配制而成，对人体伤害极大，所谓的“羊肉味”、“牛肉味”、“鸡肉味”等口味食品全无一丝牛、羊、鸡等肉。 1g盐中含400mg钠 看看包装袋上的配料表， 计算看看一袋方便面中一共多少盐。 好奇实验室 约5g 尝一尝 5g盐水 好奇实验室 齁死了 加点鸡精、白胡椒 你逗我玩儿呢 好喝但没营养 台湾的一则报道，一位48岁男子因一日三餐均与方便面作伴，导致罹患高血压，更在三个月后突发中风导致猝死，导致猝死的原因是“钠摄取量过高”。人体每天摄入的盐的量不应超过6g，单包泡面中的盐分就有6g，食用过多容易增加肾脏的负担。 好奇实验室 结论 综上，方便面属于高盐，高脂，低维生素，低矿物质食物，方便面的香味都是依靠各种食品添加剂所带来的，营养不均衡，油炸过程中可能产生对人体的有伤害的有害物质，另外，目前国家允许在方便面中添加防腐剂，因此不排除有厂家的确有添加，建议少吃或不吃。 如果实在应急要吃，有条件，在吃方便面时最好能搭配蔬菜一起吃，弥补维生素和膳食纤维的不足。而且调味包不必全部倒进去，以免盐摄入过多。 好奇实验室 好奇实验室 “隔夜菜”3大问题 食用对人体无害。 可以通过加热杀死细菌。 不能通过加热或其它方式 减少其含量。 隔夜菜 营养流失 细菌增加 亚硝酸盐增加 亚硝酸盐的含量是否构成了对人体健康的威胁呢？ 好奇实验室 危害：亚硝酸盐可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运氧的功能，致使组织缺氧，重则死亡。亚硝酸盐可在体内产生致癌物亚硝胺，可引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等疾病。 3g 可 致死 亚硝酸盐是什么 好奇实验室 亚硝酸盐，白色至淡黄色粉末，味微咸，易溶于水。外观和滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。 第一名，粉嫩熟肉 第二名，刚做的腌菜 第三名，吃剩隔夜菜 第四名，久置凉拌菜 第五名，久煮火锅汤 第六名，刺鼻海鲜干货 好奇实验室 富含亚硝酸盐的食物 步骤一：取样并标记 1.空白对照：取1支检测管加入1mL纯净水做对照，正常空白对照管应为无色。 2.液体样品：无色或颜色较浅的液体样品可直接取样，作为样品待测液。 3.固体样品：取少量样品于纸杯中，加纯净水至10mL，充分振摇后浸泡，待测. 步骤二：检测 取澄清上清液1mL，加入到检测管中，盖紧盖子充分摇匀，反应2～3min。 第三步：比色 与标准比色板对比，读取结果。出现红色，即说明含有亚硝酸盐。 注：若显色后颜色很深后很快褪色或变成浅黄色，则说明亚硝酸盐含量很高，可稀释后再测。 对照组0 （纯净水） 实验组1 （3h左右） 实验组2 （24h左右蔬菜） 实验组3 （48h左右蔬