【学尾专辑】绿色食品概论复习资料.docx

%%%%%%%%%%【此文档依照《内容总结.PPT》编制】%%%%%%%%%%绿色食品概述1、绿色食品概念：产自优良生态环境、按照绿色食品生产标准、实行全程质量控制并获得绿色食品标志使用权安全、优质食用农产品及相关产品2、绿色食品必备条件：A、产地:绿色食品生态环境质量标准B、产品:绿色食品产品标准C、加工包装贮运:全程质量控制， 生产操作规程 及包装、贮运标准D、绿色食品标志1、绿色食品概念：无污染、安全、优质、营养类食品2、绿色食品的特征：最佳生态环境、全程质量控制、实行标志管理3、绿色食品必备条件：A、产地必须符合绿色食品生态环境质量标准B、产品必须符合绿色食品产品标准C、加工必须符合绿色食品生产操作规程D、产品的包装、贮运必须符合绿色食品包装贮运标准绿色食品概念理解：1、遵循可持续发展原则2、特定的生产方式3、专门机构认定4、许可使用绿色食品标志商标三、我国绿色食品的发展历程和发展趋势发展历程：思想萌芽阶段（20世纪～1990年）主要受西方绿色食品发展熏陶，我国在1989年由刘连馥首次提出基础建设阶段（1990～1993）正式启动：1990年5月15日绿色食品发展中心成立：1992年11月1993年加入有机农业运动国际联盟加速发展阶段（1994～1996） 产品数量快速增长 绿色食品种植规模迅速扩大 产量增长超过产品个数增长 产品结构日趋居民消费结构全面推进阶段（1997～至今） 各级政府进一步重视绿色食品发展 绿色食品市场环境越来越好 绿色食品国际化进程加快 制定了AA级绿色食品标准4、绿色食品产生背景国际：1）生态环境的破坏 ；2）生存环境的污染 ；3）人为自我保护意识增强 ；4）世界农业面临严峻挑战 国内：1 ）资源与生态环境的日益恶化；2） 食品安全、人类健康的需要；3） 国际市场的需求；5、绿色食品发展趋势产业化、国际化、品种多样化、生产科技化、品牌精品化、销售专业化6、绿色食品工程建设的核心与特点核心：以全程质量控制为核心特点：有组织性、严密性、渐进性、协调性五、绿色食品工程建设（一）概念：一项多部门、多行业、多学科的复杂而宏大的绿色食品的开发的系统工程核心：以全程质量控制为核心（二）特点：有组织性、严密性、渐进性、协调性（三）建设原则：市场为导向；无污染的原料基地为基础；环境与食品检测为保证；教育培训、宣传为推广手段；先进的科学技术为依靠第二章绿色食品标志管理第一节 概述绿色食品标志：是中国绿色食品发展中心在国家工商行政管理局商标局注册的产品质量证明商标，用以证明绿色食品无污染、安全、优质的品质特征。（一）绿色食品标志及其含义绿色食品商标形式：绿色食品标志的含义绿色食品的标志为绿色正圆形图案，上方为太阳，下方为叶片与蓓蕾，象征自然生态；颜色为绿色，象征着生命，农业、环保；图形为正圆形，意为保护、安全.绿色食品分类：AA级：不使用任何有害化学合成的物质。不使用化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害环境和人体健康的生产资料使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理方法等技术A级：允许限量使用限定的化学合成物质限量使用限定的化学合成生产资料，积极采用生物学技术和物理方法，保证产品质量符合“绿色食品”标准要求（二）绿色食品标志的性质绿色食品商标是中国第一例质量证明商标证明商标的作用：证明商品或服务的原产地、原料、制造方法、质量、精确度或其它特定品质的商品商标或服务商标，专用性、 限定性、保护地域性、时效性第二节 绿色食品标志管理的目的和作用（一） 绿色食品标志管理的概念和特点 1.概念 即依据绿色食品标志证明商标特定的法律属性，通过该标志商标的使用许可，衡量企业的生产过程及其产品的质量是否符合特定的绿色食品标准，并监督符合标准的企业严格执行绿色食品生产操作规程、正确使用绿色食品标志的过程。 2. 特点： 依据标准认定:生产过程依据严格量化标准;检查质量认证程序是否达标;确保认定的科学性、权威性和公正性.依据法律管理:依据国家法规;规范生产者和经营者行为;打击市场假冒伪劣现象;维护合法权益.质量管理.认证性质管理.质量证明商标管理.（二） 绿色食品标志管理的目的： 充分保证绿色食品质量的可靠，保障绿色食品事业的健康发展（三） 绿色食品标志管理的作用： 1 广泛传播绿色食品概念； 2 实施品牌战略； 3 连接生产管理和监督者的责任； 4 促进绿色食品和国际惯例接轨； 5 体现绿色食品的效益； 6 保护消费者利益第三节 绿色食品标志管理的原则（一）绿色食品认证管理机构和人员1 中国绿色食品发展中心 ——唯一的权利机构2 各级绿色食品委托管理机构 “绿办”——受委托管理部门3 定点的绿色食品环境监测及食品监测机构4 绿色食品标志专职管理人员（二）绿色食品标志管理原则的优点 原则—— “谁有条件和积极