营养与食品卫生学.pptVIP

（1）代谢的升高　 ?因为怀孕后有两方面的合成代谢，一方面是身体合成一个完整的重量为3.2kg的胎儿，另一方面是母体代谢上的适应以及生殖系统的进一步发育。这两种的合成都需要一定物质来支持。 （2）消化系统的状况和功能改变　怀孕期由于激素与代谢的改变，往往出现恶心、食欲减退、消化不良现象。 子宫增大而影响肠的活动，往往引起便秘，同时机体却又需要吸收更多的营养素。 （3）机体许多器官的负荷增大　 ?如肾的负荷，心脏、肺脏、肝脏等的负荷也增大。 心输出量在怀孕中期以后，每分钟的输出量约增加1L。 外周血管的增加又必需使血容量加大，引起一系列的问题。 （五）对营养素的要求增高 需要合理的营养和平衡的膳食，妊娠营养与母子双方健康之间存在着一定关系。 营养不良的母亲往往引起新生儿的体重低于正常及新生儿的死亡率增高，也易导致胎儿的畸形和胎儿的大脑发育不良或产后智力低下。 在母亲怀孕期的下半段，胎儿的大脑急剧的发育，在这一期间的营养不足，或者有其它干扰因素，都不利于神经系统的正常发育。 （二）蛋白质 用于?胎儿生长+（胎盘、母体组织增长） 孕中期↑15g/d，孕后期↑20g/d。 优质Pro应占1/3以上。 2．Fe 共耗约1000mg 用于?胎儿、胎盘生长（350mg）+母体本身需要（血细胞增加450mg / 分娩失血200mg） 膳食中铁的吸收率很低，难以满足需要，应适当补充铁制剂或铁强化食品。 补充：孕中期-末期28-30mg/d 4．Vit C 维生素C是一种保护性的营养素，对胎儿的生长发育、造血系统的健全等有促进作用。缺乏者可能流产或早产，胎儿出生后易患坏血病。 三、孕妇的合理膳食 1、充足的能量 2、较高的蛋白质 3、丰富的无机盐、维生素和膳食纤维 4、食物多样化 5、少吃过咸过甜和油腻的食物 摄入过多的盐与孕妇水肿的发生有关 过甜或过于油腻的食物易导致肥胖 6、不吃刺激性的食物 大便干燥，引发痔疮 （一）妊娠高血压 原因可能母亲肥胖、高钠摄入等。 （二）骨密度下降 （三）缺铁性贫血 五、孕期营养不良对胎儿影响* （一）胎儿和新生儿死亡率高 （二）低出生体重 低出生体重：新生儿体重2500g 母乳是婴儿最理想的食物，能满足婴儿生长发育的需要并与其消化能力相适应。 初乳：产后最初3～5天乳腺分泌的乳汁。它富含抗体蛋白，对预防婴儿消化道和 呼吸道感染具有积极意义。 一、乳母营养需要* （四）铁 每日乳汁铁损失约0.3-0.4mg，乳母每日铁的适宜摄入量由一般妇女的20mg增至25mg。 二、乳母的合理膳食 1、摄入充足的能量 2、保证供给充足的优质蛋白质 3、多食含钙丰富的食物 4、重视蔬菜和水果的摄入 5、膳食多样化，粗细粮搭配 二、婴儿营养需要的特点 1、热能 以单位体质量计，0～0.5婴儿需要的热能是成年人的3倍。 2、脂质和糖类 婴儿期脂肪的主要来源是乳类及合理的代乳品。 婴儿在3个月后才有淀粉酶的产生，所以多糖类食物要等到4～6个月大才开始慢慢添加。 3、蛋白质 婴儿所需的必需氨基酸的比例比成人大，除了8中必需氨基酸外，组氨酸、半胱氨酸、酪氨酸也是婴儿所需要的。 蛋白质供给过多会造成肾脏负担加重。 4、矿物质 4～6个月后，应添加含铁辅助食品。 二、母乳喂养** 四、辅食添加 从4～6个月起，婴儿体质量增加，而母乳分泌量并不随着婴儿的长大而增加，所以应逐步添加婴儿辅助食品作为母乳的补充。 （一）添加原则 1、安全、卫生 2、从单一食物开始，过渡到多种食物， 从简单开始过渡到复杂。 3、粗纤维含量少、脂肪含量低、容易消 化吸收的食物。 4、供应方式渐进式 流质、半流质、半固体、固体 常见的缺乏病 1、佝偻病 强化维生素D的食物＋晒太阳 2、缺铁性贫血 补充富含铁的食物及维生素C。 3、锌缺乏症 4、蛋白质－能量营养不良。 结束 第三节 婴幼儿营养 第三节 婴幼儿营养 一、婴儿生长发育特点 婴儿（infant）期?出生-满1周岁前 1．母体?母体外的过渡期 完全依赖母乳营养?依赖母乳外食物营养过渡期 2．一生中生长发育的第一个高峰期?12月龄时，体重为出生时的3倍，身高为1.5倍 一、生长发育特点 3．脑细胞的高峰增殖期 6月龄时?脑重为出生时的2倍（600-700g） 1年时?脑重（900-1000g）接近成人的2/3。 4．婴儿消化器官幼稚，功能不完善?不适当的喂养易致消化功能紊乱、营养不良。 三、母乳喂养** （一