【实验原理】.docVIP

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2017-04-14 发布于天津
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实验原理蔗糖在水中水解成葡萄糖与果糖的反应如下葡萄糖果糖该反应为二级反应在纯水中反应速率极慢通常要在酸性介质中进行为催化剂由于反应时水是大量的尽管有部分水分子参与了反应但与溶质浓度相比可近似认为它的浓度没有发生变化因此蔗糖水解反应可视为一级反应其速率方程为式中为反应速率常数为时间时反应物的浓度将式积分得式中为反应物的初始浓度当时可用表示即为反应的半衰期由式可得由式可见对作图可得一直线直线的斜率为反应速率常数由于直接测量反应物的瞬时浓度比较困难考虑到蔗糖及其水解产物均为旋光性物质故可利用系统在反应

【实验原理】蔗糖在水中水解成葡萄糖与果糖的反应如下： C12H22O11 + H2O → C6H12O6 (葡萄糖) + C6H12O6(果糖) 该反应为二级反应，在纯水中反应速率极慢，通常要在酸性介质中进行（H+为催化剂）。由于反应时水是大量的，尽管有部分水分子参与了反应，但与溶质浓度相比，可近似认为它的浓度没有发生变化，因此，蔗糖水解反应可视为一级反应。其速率方程为： (4-15) 式中，k为反应速率常数；C为时间t时反应物的浓度。将(4-15)式积分得: