肿瘤患者的食疗非常全.docVIP

(一)??饮食原则 大量的医学研究表明，饮食营养合理，选用食物得当，重视饮食保健，是完全可以预防、减少和对抗癌症的。利用天然食物进行防癌抗癌的食物疗法，是癌症防治中可取的。选择应用中，要注重以下几点： (1)应进食满足人体所需要的足够营养素和维持患者良好的营养状态，增强机体的免疫功能以支持抗肿瘤的治疗。 (2)由于肿瘤患者所患癌瘤的性质不同、部位不同、治疗方式和所处的病程不同，以及个体之间的体质差异，从临床所见的证候差异也极大。因此，作为肿瘤治疗中重要辅助措施的食物疗法、其选择和配伍也要因人、因时、因病而异。 (3)多吃新鲜蔬菜和水果，以及包括各种豆类和菌、藻类食物。改变单纯以精白米、面作主食的习惯，适宜地调配一定比例的“粗粮”，如全麦面粉、玉米粉等。饮食中增加坚果类食物，如核桃仁、莲子、红枣、葡萄干、花生仁等。 (4)食物来源中应多食用海鱼以及多食鱼类等水产品。作为日常膳食饮料应每日服食嗜酸乳杆菌制备的酸奶，最好用低脂或无脂的酸奶。 (5)癌症患者应绝对禁忌烟、酒，少食辛燥生冷、油腻肥甘食品。对于可引起肿瘤细胞生长，导致旧病复发的食物，如虾、蟹之类，也应少食或忌食。 (二)防癌抗癌维生素 1．维生素C 现代医学研究证明，维生素C具有很强的防癌抗癌作用，它能阻断诱癌物质——亚硝胺的合成；可促进人体淋巴细胞的形成；大量的维生素C能增强机体的免疫功能；维生素C可增加胶原物质的生成，增强对癌细胞的抵抗能力；而且，维生素C可加速体内致癌化合物的排出和抵消死亡癌细胞的毒素。有研究报告，我们的祖先由天然食品中每日可摄入2300毫克的维生素C，而目前由食品中获取的维生素C的摄入量仅为过去的1％，这种反差太大了。因此，在癌症防治上，有人认为成人每日至少服用维生素C 2000毫克以上。维生素C广泛存在于新鲜水果和蔬菜之中，其中尤以番茄、鲜枣、豆芽等含量为多，山楂、酸梅果等的含量也很丰富，源于自然的维生素C被誉为“防癌妙药”。 2．维生素A 维生素A有抑制癌发生的作用。现代药理实验证明，当动物体内有大量维生素A时，给予亚硝胺、黄曲霉素等致癌物质，则在动物体内诱发不出肿瘤或发病率极低。日本学者对胃癌患者的研究也证明，在13种维生素中，维生素A随癌症病程的加重而降低的倾向最强。在癌症复发的患者中，100％的患者与缺乏维生素A有关。科学家们经大量研究发现，维生素A及其衍生物，具有将已经往癌细胞分化的细胞恢复为正常细胞的特殊作用，特别是对于那些有高度患癌危险的人群来说，及时补充足量的维生素A及其衍生物对防治癌症是非常必要的。维生素A只存在于动物食物中，动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄、奶类等食品中维生素A的含量较高。在有色蔬菜中，如胡萝卜、菠菜、油菜等富含类胡萝卜素，它们被人体吸收后，可在人体内转变成有生理活性的维生素A。为了防范癌症的侵袭，多补充维生素A是至关重要的。 3．维生素E 维生素E具有抗氧化作用，可抑制游离基因的形成，保护细胞的正常分化。并可防止上皮细胞过度增生角化、使癌变细胞大为减少。临床研究还证明，维生素E能减轻抗癌化疗药物的毒副作用。还有人发现，环磷酰胺和维生素E合用，可增强其抗癌作用。现已知维生素E广泛存在于植物油、谷物、鱼类、肉类、蛋类、乳制品和绿叶蔬菜等食物中。研究中发现，芝麻中含有相当量的维生素E，我国晋代葛洪在其所著的《抱朴子》一书中，就认为久服芝麻，能除一切痼疾。因此，在防治癌症中，应进食和补充维生素E含量丰富的食物。4．B族维生素 B族维生素与癌症的防治有密切关系。两次荣获诺贝尔奖的沃帕格博士称赞说：维生素B2是强力的“抗癌卫土”。国内外医学研究证实，食入足量的维生素B2，具有防止癌变的作用。现代营养学研究资料表明，粗杂粮、豆类、豆芽、麦麸、酵母、蛋类、动物内脏等食物，均含有较多的维生素B2，其中羊肝含维生素B2最多，每100克食部含3.67毫克，多食富含维生素B2的食物，在防治食管癌(及消化道癌症)方面具有特别重要的意义。 (三)防癌抗癌矿物质 据现代药理研究资料表明，防癌抗癌的矿物质很多，包括常量元素镁、钙、钾、硫等以及微量元素钼、硒、锌、铁、锰、铜、碘、铬、锗等，限于篇幅，只作概要介绍。 1．镁 缺镁可以导致染色体畸变，这种细胞突变可以进而诱发肿瘤。最近的研究报告证实，镁的缺乏可导致淋巴细胞的活动能力锐减，产生抗体较少，免疫功能降低。 2．硒 硒能保护细胞膜的结构功能，在体内有拮抗和减低汞、镉、铊、砷等元素的毒性作用。现代医学研究还证实，硒能提高机体免疫力，具有抗癌功效，高硒地区癌发病率低。国内外科学家通过临床观察和实验研究，发现硒有相当强的抗癌作用。硒还有促进正常细胞增殖和再生的功能。营养学研究资料表明，大豆中含硒最多，其次是大蒜、葱、洋葱等食物，用大豆加工的豆制品如豆瓣酱、豆腐中的