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对生物膜结构的探索过程 非脂溶性物质 脂溶性物质 实验一：1895年，E.Overton选用500多种化学物质对植物细胞膜的通透性进行上万次的研究。发现：凡是可溶于脂质的物质，比不溶于脂质的物质更容易穿过细胞膜。 探究：依据E.Overton所观察到的实验现象，你们能得出什么结论？ 膜是由脂质组成的。 实验二：20世纪初，科学家将细胞膜从哺乳动物的红细胞中分离出来，发现细胞膜不但会被溶解脂质的物质溶解，也会被蛋白酶（能专一地催化蛋白质分解的物质）分解。 探究：你能推测出什么结论？ 问题：在此实验中为什么要选用红细胞膜来进行分析？ 细胞膜主要由脂质和蛋白质组成 。 实验三：1925年，两位荷兰科学家E.Gorter和F.Grendel作了丙酮抽提红细胞膜脂质实验：将抽提出的脂质在空气—水界面上铺成单分子层，测得其分子所占的面积相当于所用的红细胞表面积的2倍。 探究：如果你是科学家，展开大胆想象，你会推测出什么样的结论？ 细胞膜中的脂质是两层的。 磷脂分子 头部：亲水性 尾部：疏水性 思考：细胞膜中的脂质为什么会排列为两层呢？细胞膜中的磷脂分子会排列成怎样两层呢？ 探究：如果把抽提出的脂质注入水中，磷脂分子会如何排列？ 连续两层排列 实验四：1959年，J.D.Robertsen根据电镜下观察到的细胞膜暗—亮—暗的三层结构，提出单位膜结构模型，“蛋白质－脂质－蛋白质” 。 设