吕梁实验中学食堂食品卫生.docVIP

吕梁验实中学食堂食品卫生 任 安 全 责 书 二零一一年十月七日 吕梁实验中学食堂食品卫生 安全目标责任书 根据《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学校集体用餐卫生管理规定》、《市食品药品监察局食品卫生安全责任书》和《我校食品卫生安全责任管理规定》等法规，为推进和规范我校食堂的管理，保障师生身心健康和生命安全，维护师生的权益，确保学校的正常教学秩序，防止食物中毒等事件的发生，特与食堂承包人签订《吕梁实验中学食品卫生安全责任书》： 责任双方：责任书的甲方学校，法人代表学校；乙方食堂承包人。 责任目标：学校食堂确保不发生食品安全卫生和疫病等方面的问题，确保食品安全卫生。 甲方责任： 加强学校管理，做到制度落实，检查落实，实行专人负责（食堂卫生、饭菜的质量和价格等）。 提供乙方经营的场所，提供必要的安全实施设备。 学校成立学校卫生工作领导小组，负责对学校卫生工作进行监督、指导、检查等。 总务处要督促师生食堂做好防毒、防霉、防鼠、防蝇、防火等。 乙方责任： 认真贯彻落实关于食品卫生的法规与学校的规章制度，严格履行经营承诺。对食品卫生安全工作和食堂从业人员的安全工作负有全部责任。 认真落实“谁经营，谁负责”,“谁出事”，“谁负责”的食品卫生防疫工作规则，确定所属岗位的责任和责任人，配备专职或兼职食品卫生管理人员，从食品采购、储存、制作、出售等环节，落实监管责任人和岗位责任人，实行责任追究制度，明确违法、违纪、违章的惩处。落实食品卫生防疫管理制度和操作规程。组织相关人员进行食品卫生防疫的知识宣传和教育培训。认真开展食品卫生的自我检查，并自觉接受监督和管理部门的检查。 发现隐患立即整改，出现问题立即追究有关人员的责任，并积极协助有关人员解决问题。尤其是要严把食品原料采购关（要求必须有三证一检一票），禁止向没有三证一检的经营者购买商品，采购食品时还要检查食品的卫生质量、查验标签标示以及食品的检验合格证（复印件）；肉类食品的定点屠宰证和动物检验检疫合格证（复印件），不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品；“三建”：建立定点采购制度；建立台帐管理制度并做好采购记录、入库、出库登记；建立消费安全承诺制度。 所有食堂实行封闭式管理，特别是食品储存和加工场所，要杜绝非食堂工作人员进入，做到人走关窗、锁门，防止投毒等事件发生。不得采购陈化粮及掺有陈化粮的食品。另外，严禁使用食品添加剂。 负责食品卫生许可证的年检、从业人员的健康检查与食品卫生培训工作。保证卫生许可证的按时年检，做到从业人员必须持有效健康证方可上班。工作人员在上班时间内必须穿戴工作服，头发不露帽外。 保持食堂内外环境整洁，保持桌倚、地面的干净无油腻，无积灰，垃圾及时清理，采取无安全隐患的消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫的措施。 积极配合学校和上级主管单位来我校进行食品卫生安全工作检查。检查中发现问题，应及时采取措施整改，并提出整改报告。 造成食品中毒或其他食源性疾患的，学校将追究其经济和法律责任。 从业人员如出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应及时脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后方可重新上岗。 各种菜肴做到烧熟煮透，咸淡适口，色、香、味、刑俱佳。加强饭菜管理，禁止向师生供应发芽土豆、未煮熟的四季豆、各类凉菜以及未洗净和腐烂变质的蔬菜。冷藏冷冻食品，生、熟、成品、半成品要分开，摆放整齐。 每餐必须留样，并做好留样记录（留样饭菜每种不少于100克，温度保持在2-8摄氏度左右，保存时间为48小时），否则严重处理。 一旦发生食物中毒事件，及时向总务处、分管校长及校长汇报，同时按照《吕梁实验中学食品中毒紧急处理预案》予以实施，保护好事故现场和当事人，积极配合学校及卫生监督机构进行事故调查，不得隐瞒虚报。 其他约定事宜： 甲方或乙方违反上述应当履行的责任所造成的损失，经过上级有关部门确定后各自负担相关政治和经济责任。 本责任自2011年8月15日起执行，至经营期满结束。 发生食物中毒等安全事故的一切费用均由食堂承包人（乙方）负责。 责任书一式两份，甲乙双方各执一份，具有同等法律效力。 甲方负责人： 乙方负责人： 2011 年 月 日 吕梁实验中学食堂管理处罚办法 为了使学校食堂工作更好地服务于广大师生，提高从业人员的服务意识和服务水平，便于更好地规范管理和操作，保障学校、食堂和师生三方面的利益和权利，特制定本办法。 1、无论何种原因，厨房职工与学校师生员工发生争吵，对当事厨房（即承包商）处以100元/次的经济处罚。如果发生打架事件，不论何种原因，学校对当事厨房以最低500元/次给予经济处罚。 2、因饭菜质量、卫生等问题引发学生或教师罢饭、罢课，每出现一次，学校处当事承包商以5