离水时间对洋桔梗切花乙烯生成量、呼吸率和ACC氧化酵素之影响_本文.docVIP

一. 前言 洋桔梗（Eustoma russellianum）為龍膽科（Gentianaceae）的 宿根性草本花卉。洋桔梗花形優美，尤以重瓣品種之花形似玫瑰，花色多，有藍、紫、白、粉紅及藍鑲邊、粉鑲邊等，廣受消費者喜愛。洋桔梗近年來因國內市場需求量大為上升，加上生產技術的改進，除國內市場外，且已開始發展外銷。栽培面積由1995年約45公頃到1998年的52公頃，主要產區集中於中南部的彰化、嘉義一帶（台灣農業年報，1999），成為本省新興切花之一。 本省洋桔梗切花從採收、分集、包裝、運送、拍賣至販賣等過程，因時間短，僅需一日即完成，而較易忽視採後的處理過程。切花採後仍然具有生命現象，因此，在採收後至販賣直到消費者手上之過程中會不斷的消耗養分、水分以及進行種種生理代謝作用，因而造成切花品質劣變。洋桔梗切花要發展成功，需配合良好的處理、貯運及包裝技術。若要順利發展外銷，則對洋桔梗採後生理及處理需詳加研究，可惜的是，有關此方面之文獻不多。切花採後品質劣變的生理因素，主要為失水、乙烯的作用和呼吸率的影響。本研究主要目的，乃是探討洋桔梗切花採後，小花各部位及離水處理後對小花呼吸率、乙烯生成量和ACC氧化酵素活性變化之影響。 二.前人研究 切花是因商業目的，將花連同枝葉由植物體切離，使得水分和養分供應中斷，因而造成逆境生理的變化，導致花朵老化，加速切花品質的劣變。造成切花採後品質劣變的生理因素，主要為失水（water loss）、乙烯生成（ethylene production）的作用和呼吸率（respiration rate）的影響。 （一）失水 切花採後發生萎凋的現象，被認為是水分狀態失去平衡所致，而水份的平衡主要由切花的吸水量與失水的狀態共同來決定（Halevy and Mayak，1981）。因此，切花水份的損失速率，是影響洋桔梗切花採後產生劣變生理變化的重要因素之一。林（1988）將切花型態分類為帶葉及不帶葉切花，而帶葉切花可藉由葉片的蒸散作用來幫助吸水，相對的在離水狀態時蒸散作用則會加速失水，洋桔梗便屬於帶葉切花。因此，洋桔梗切花採後除了會隨離水時間的增加而失水率愈高（蔡等氏，2000）之外，其失水率會比不帶葉切花來的要高（林，1988）。Rogers（1973）表示維持切花的膨脹度需要持續供應大於消耗量的水分，因此，當水分供給低於消耗時，切花就會發生萎凋的現象。 （二）乙烯之生合成及作用 乙烯是一種多效性（pleiotropic）植物荷爾蒙（盧 和 黃，1984； Yang and Hoffman，1984），控制植物之生長發育、成熟、老化及脫落等影響，被認為是一種老化荷爾蒙（蔡，1987）。其生合成路徑，以methionine 為前驅物(在ATP的作用下形成SAM （S-adenosylmethionine）(經ACC 合成酵素 （1-aminocyclopropane-1-carboxylate synthase）作用下生成 ACC（1-aminocyclopropane-1-carboxylic acid）(ACC再由 ACC氧化酵素（1-aminocyclopropane-1-carboxylate oxidase）轉變成乙烯（Adams and Yang，1979、Yang and Hoffman，1984）。Apelbaum 等氏（1981）指出外加飽和濃度的ACC使活體組織中的乙烯生成量呈上升的現象；扶桑花外加ACC處理亦可使大量乙烯生成（Woodson et al.,1985）；石斛蘭切花花朵老化時花瓣所產生的反捲現象由Nair和Fong（1987）發現是花瓣中ACC 的累積及乙烯產生的結果，顯示ACC 的含量是乙烯生成的主要限制因子。 誘導乙烯生成的生理因素可分為四項（蔡，1987）：（1）果實之成熟及後熟、（2）組織（尤其是花）之老化、（3）逆境、（4）IAA（indole-3-acetic acid）、Cytokinin、ABA （abscisic acid）等荷爾蒙的影響。而機械性傷害、乾旱、淹水、溫度、環境逆境、化學藥劑和環境污染等亦是造成乙烯大量生成的因子（Borochov and Woodson，1989）。乙烯的誘導生成主要是受到ACC合成酵素及ACC氧化酵素活性上升所致（盧 和 黃，1984）。 乙烯生合成作用中，最大的特色是乙烯的生合成受到本身的控制，即乙烯自動催化乙烯生成的作用。外加乙烯可催化植物體內 ACC 合成酵素及ACC氧化酵素的活性增加，進而促使乙烯的生成（Bufler，1986；Yang and Hoffman，1984）L/L 12小時則會有乙烯自動催化作用