卖场管理--2卖场陈列布局.docxVIP

目 录前 言1第一章 卖场组织与职责2第一节 卖场组织架构与职能2一．组织架构2二．部门职能3第二节 卖场部门岗位设置与职责5一．岗位设置5二．岗位职责6（一）、生鲜、食品、百货部经理职责6（二）、市场部经理职责16(三) 值班经理工作规范20(四) 生鲜、食品、百货部主管职责27（五）市场部主管职责37（六）生鲜、食品、百货值班主管工作规范42(七)生鲜、食品、百货部营业员50第二章 卖场布局55第一节 卖场布局设计、改造作业55第二节 端架、地堆及货架编号作业57第三章 商品陈列63第一节 确定商品陈列图作业63第二节 促销商品陈列图作业67第三节 商品陈列配置作业69第四节 端架、地堆陈列作业73第四章 商品管理82第一节 商品订货作业82一．OPL订单作业82二．紧急订单作业85三．经销商品订货作业94第二节 补货、理货作业和缺货管理97一．补货作业97二．理货作业104三．缺货管理107第三节 商品退、换货作业114一．商品退货作业114二．供应商换货作业121第四节 商品条形码管理126一．商品条形码管理规定126二．标签列印作业129第五节 商品损耗管理132一．孤儿商品管理132二．食品、百货报废管理135三．损耗预防管理规定140四．防盗签（扣）管理143五．商品残次、破包处理作业148第六节 商品变价和价格标识155一．商品变价作业155二．货价卡、标签作业160第七节 商品库存管理164一．清仓、滞销品处理作业164二．库存更正作业168三．商品负库存处理作业173四．卖场库存区管理规定179五．数量帐管理规定181第五章 商品盘点185第一节 食品、百货盘点作业185第六章 商品促销209第一节 门店快讯作业209第二节 店内促销作业217第三节 专题促销作业221第四节 促销人员管理224第五节 供应商租用场地作业232第七章 门店市场调查245第八章 大宗购物作业249第一节 团购作业249第二节 贵宾卡、友情券作业270第三节 批发作业277第九章 卖场管理283第一节 卖场人员管理规定283第二节 门店工作环境管理规定285第三节 卖场器材和设备管理288一．器材管理规定288二．设备维修与保养作业289第四节 卖场清洁卫生作业和清洁卫生管理292一．卖场清洁卫生作业292二．保洁服务检查监督作业298第十章 卖场管理工作考评305第一节 生鲜部、食品部、百货部、市场部工作质量责任价值考评办法305第二节 工作质量责任价值表309一、生鲜、食品、百货部经理工作质量价值表309二、市场部经理工作质量价值表312三、值班经理工作质量价值表314四、生鲜、食品、百货部主管工作质量价值表315五、市场部主管工作质量价值表317六、工程主管工作质量价值表319七、美工主管工作质量价值表321八、值班主管工作质量价值表323九、门店营业员工作质量价值表324十、门店美工工作质量价值表325附相关表格326第二章 卖场布局第一节 卖场布局设计、改造作业目的及适用范围确定华联各门店卖场设计、改造作业流程，以促进全国华联标准化建设。本作业流程适用于全国各门店及新开门店的卖场设计及改造。职责2.1营运部依次设计门店卖场布局，动线、部门分割及细化设计，并由此向工程部提出需求。 2.2工程部以运营需求为参考提出建议与运营部协商后，向生产商下订单。2.3采购部根据营运部设计方案，作出商品各分类陈列图。2.4营运部根据采购部分类陈列图，进行各分类品项陈列设计，并绘制品项陈列图。2.5门店根据品项陈列图进行补货或改造工作。基本要求3.1动线 合理安排动线及通道，使顾客购物方便，动线设计应以进口为起点，以收银台为终点，自然化自右至左环绕卖场，使顾客尽量依货架顺序，不重复的走完卖场，以增加顾客流动性及实现最大购买量，同时避免止步式的死角出现，并以丰富的商品及充足的陈列自然拉长购物线路。 在设计中应尽量利用道具及灯光等营造卖场气氛，明亮的购物环境，整洁的环境，宽敞的卖场空间。 根据店型、商品、季节、促销等因素的变化合理布置及改造，应注意的是卖场并不是一成不变的。 收银台与入口及前排货架留有足够的空间，以避免顾客因互相碰撞而引起的混乱和损失。主通道、副通道、货架间也应留有足够的空间，以使动线更加明确，对客流更有引导性。另外货架间通道的宽敞有利于顾客的视线能容纳更多的商品，同时货架间的通道尽量不放置堆头，以保持其通透性，不能只想到堆头放在哪而忽视了顾客走哪，我们的目的应是使顾客能够自由地穿行，无障碍的购物，使其真正感到舒适和便利。 3．2部门分割 部门的分割应考虑各部门标准货架、预估销售占比、商品体积等因素并由此分配各部门面积；在组与组之间的分割中应使各组高销量商品沿主通道纵向分布，然后以组为单位横向倒退，同时考虑商品的属性、季节性、