运动营养概论.docVIP

運動營運概論 一、是非題 一般大眾中特別注重體重控制與體型美觀者，常誤以為碳水化合物食物為高能量食物，因而建議減少此類食物的攝取比例 提供能量的二種主要營養物質中，每公克的碳水化合物僅含約6大卡的熱量，相對於脂肪每公克約12大卡熱量 在大自然中有超過二百種單醣。通常以它們在結構上的碳數量可再粗分為三碳醣(trioses)、四碳醣(tetroses)、五碳醣(pentoses)、六碳醣(hexoses)與七碳醣(heptoses) 飯後有超過八成的葡萄糖被肝臟所儲存。當肝臟無法吸收葡萄糖或肝臟因儲存過量能源而傾向釋放葡萄糖，即產生糖尿病。 不同細胞對於葡萄糖的依賴程度不一。有些重要的細胞，如：肌肉細胞與血球細胞以葡萄糖作為唯一能源 在營養上比較具有供能意義的大多為五碳醣 肝臟細胞可將血液中的乳酸根、甘油與胺基酸等原料回收並將之合成為葡萄糖後再向血液輸出，此現象被稱為「糖質新生」(gluconeogenesis)。 以滿足人對甜味的需求又不想吸收太多的熱量時，乳糖是個不錯的選擇 果糖與蔗糖一樣，這類甜味較高的醣類當攝取過多，例如：佔全身總熱量攝取的30%以上時，身體可以在數天內快速形成「抗胰島素現象」，此現象為糖尿病與高血壓發展之前兆。 為避免胰島素與運動二者降低身體血糖之作用產生