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食品清理和分选机械与设备  清理机械与设备 清理机械的作用及原理 清理机械的分类 常用的几种清理机械与设备 清理机械的作用及原理 清理机械的作用是清除食品原料在收集、运输和贮藏过程中混人了泥砂、石草等杂物。食品厂在进行产品加工之前，必须对这些杂物进行清理，否则将会影响成品质量,损害人体健康，并且对后序加工设备造成不利影响。 食品原料的清理机械是根据原料中杂物的不同而设计的。食品原料中的杂物多种多样，例如各种谷物、大米、豆类、咖啡等粉粒料中可能含有泥土、砂石、金属等杂物；甜菜糖厂的加工原料甜菜中不仅含有泥土、砂石、金属等，还有杂草、茎叶、麦秆等杂物；乳品厂的原料牛乳中可能含有毛、毛屑等。 清理机械的分类 根据食品原料中杂物性质的不同，清理机械可进行如下的分类： 1.除石机 2.除草机 3.除铁机 4.过滤器：用于除去液体食品原料中的杂物，如原料乳中的牛毛、毛屑等。常用方法是过滤法，可在容器的入口或出口处装上滤网或滤布过滤，也可安装过滤器过滤。 常用的几种清理机械与设备 筛选法清理机 除石机 除铁机 筛选法清理机 应用范围：多用于清理含有大杂、小杂及轻杂的颗粒状食品原料。 主要装置：进料装置、筛体、吸风除尘装置、振动装置和机架等。 工作过程： 除石机（粒状原料密度除石机） 筛面特征：具有单面或双面突起鱼鳞形筛孔。 筛孔作用：作通风用（不通过物料）, 筛孔大小、凸起高度不同，出风的角度就会不同，从而影响到物料的悬浮状态和除石效率。 除石机（块根类原料除石机） 应用范围：用来除去块根类食品加工原料中的石块泥砂。 工作原理：砂石与原料的密度相差较大，从而利用它们在水中不同的沉降速度进行分离。 除铁机（永磁溜管） 分选、分级机械与设备 概述 振动分选机械与设备 形状分级机械与设备 光电分选分级机械与设备 其他分选技术与设备 食品分选、分级的主要作用 为了使作为食品加工主要来源的农产品的规格和品质指标达到标准,需要对物料进行分选或分级。 分选是指清除物料中的异物及杂质。 分级是指对分选后的物料按其尺寸、形状、密度、颜色或品质等特性分成等级。 分选与分级作业的工作原理和方法虽有不同之处,但往往是在同一个设备上完成的。 食品分选、分级机械的主要作用为: 　　(1)保证产品的规格和质量指标。 　　(2)降低加工过程中原料的损耗率，提高原料利用率。 　　(3)提高劳动生产率，改善工作环境。 　　(4)有利于生产的连续化和自动化。 　　(5)有利于降低产品的成本。 食品分选、分级常用的方法 按物料的宽度分选、分级 按物料的长度分选、分级 按物料的密度分选、分级 按物料的流体动力特性分选、分级 按物料的电磁特性分选、分级 按物料的光电特性分选、分级 按物料的内部品质分选、分级 按物料的其他性质分级 振动分选机械的基本知识 筛分效率 筛面组合 开孔率 物料穿过筛孔的概率 筛面的种类和结构 栅筛面 板筛面 金属丝编织筛面 绢筛面 筛面的运动方式 静止筛面 往复运动筛面 垂直圆运动筛面 平面回转筛面 旋转筛面 摆动筛 工作原理：在重力、惯性力和物料与筛面之间的摩擦力的作用下，物料与筛面之间产生不对称的相对运动而进行连续筛分。按筛面的运动规律不同，摆动筛可分为直线摆动筛、平面摆晃筛和差动筛。 摆动筛特点：优点是摆动筛的筛面是平的，因而全部筛面都在工作，制造和安装都比较容易，结构简单，调换筛面十分方便，适用于多种物料的分级。缺点是动力平衡较差，运行时连杆机构易损坏，噪声较大等。 滚筒分级筛 工作原理：物料通过料斗流人到滚筒时，在其间滚转和移动，并在此过程中通过相应的孔流出，以达到分级。 特点：结构简单，分级效率高,工作平稳，不存在动力不平衡现象。但机器的占地面积大，开孔率低，由于筛筒调整困难，对原料的适应性差。 三滚筒式分级机 颗粒形状分级设备 带式分级机 色选机 内部品质光电检测 * * * * * *