新思味主题甜品店市场分析PPT.pptVIP

* 经营战略分析 （一）产品与服务战略 价钱便宜，品种繁多固然很重要，但是更关键的还是味道。凡是与吃有关的行业，都注意顾客的口味，吸引回头客的最佳方法是具有自己的特殊风味。有时候把快要卖光的甜食再烹调一次的话，店主必须自己先尝尝原味是否已经走失，如果口感不佳，干脆倒掉，以免卖坏招牌，因为甜品的成本实在有限，不要因小失大。烹煮甜品时应抱着宁精勿滥的原则，卖完之后再进行适量烹制，以保持产品时常新鲜，因为甜品最忌隔夜。 如果有意“抬升”顾客的消费额，可以将几个品种组成一个“套餐”出售，如红豆汤加蛋糕、绿豆汤加甜饼或加草莓为一组。另外，甜品也讲究季节性，冬夏种类应略有变化，酌情增减。甜品一定要迎合大众口味的变化，十年前的味与今日不同，不同的甜品，都不能以“够甜”作为招牌。最重要的是要在甜之外，还有种种香味，如糖水加橘片、杂果、杏仁或豆腐花加红糖，做出“香甜”特色。 根据我店的实际情况 做出以下方案 * 经营战略分析 （二）组织管理战略 建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制，并严格进行监督管理。完善员工守则，考核制度和奖惩制度。 （1）尊重餐饮业人员的独立人格 （2）下管一级:上级对下级进行规划管理,下级应服从上级的工作指导,尽力完成上级发放的任务. （3）互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见 或见解. （4）营造集体氛围:既要上下属感受到甜品店纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力,提高工作积极性. （5）公平对待,一视同仁,各尽所能，发挥才干 根据我店的实际情况 做出以下方案 * 选址是决定甜品店成败的重要要素。选址就是选顾客，选址错了会导致客源不足，也就是能接受自己甜品店档次的产品、价格、服务、环境的潜在顾客数量不够多，导致客流量很低，人流量不大，营业额不能实现盈亏平衡，甚至持续亏损。若开业一年不能扭亏为盈，很多甜品店很快就会倒闭。酒香也怕巷子深。有经验的人都知道，出品的卖相、产品的口感、服务的质量有问题还可以慢慢调整，如果选址错误客源不足，基本上无计可施了。因此选址一旦不正确，对后期的经营影响很大，投资者必须慎重对待。 * 店铺具体位置及周围地理特征表达 位于下沙弗雷德广场附近，主要有以下因素： 　　位于在杭电、传媒、理工等三所学校的学生宿舍附近，人口流动量较大，是很好的购物逛街美食消费的集中区域，客源充足，前景诱人。 　　店铺四周都是商场、KTV，商务型酒店等，因此来往人员充足，也是外地旅游顾客首选的好地方。 * 店铺位置选择因素分析 1.交通便利。在主要车站的附近，顾客步行不超过20分钟的路程内的街道设店。 2.接近人们聚集的场所。在杭电、传媒、理工等三所学校的学生宿舍附近，甜品店的消费群体主要就是这些年轻的有消费能力的学生 3.选择人口增加较快的地方。随着附近学校的学生扩招与学校增多，为该街增加客流量，会给店铺带来更多的顾客，并使其更具发展潜力 5.选取自发形成某类市场的地段。在长期的经营中，该街自发形成销售学生商品的“集中市场”，事实证明，附近的学生想到小吃就会想到该条街道有琳琅满目的食品。 6.根据经营内容来选择地址。由于甜品店需要人流量大的地方，所以选在这条学生上学放学的必经之道，更能起到吸引学生的作用。 * 店铺位置选择因素分析 7.要有“傍大款”意识。即把店铺开在著名连锁店或品牌店附近，甚至可以开在它的旁边。与超市、饭店、24小时药店、奶茶馆、酒吧、学校、银行、冲印店等集客力较强的品牌门店和公共场所相邻。经营吃的，那就将店铺开在一鸣奶吧、稻禾寿司周围。因为，这些加盟店在选择店址前已做过大量细致的市场调查，挨着它们开店，不仅可省去考察场地的时间和精力，还可以借助它们的品牌效应“捡”些顾客。 8、位于商业街道。刚好可以选择开在街道要拐进三期宿舍的拐角，这样更能被大家看见，且离宿舍更近。 9.要选择有广告空间的店面。有的店面没有独立门面，店门前自然就失去独立的广告空间，也就使你失去了在店前“发挥”营销智慧的空间。 10.选择由冷变热的区位。与其选择现在被商家看好的店铺经营位置，不如选择不远的将来由冷变热、目前未被看好的街道或市区。 * 主要竞争对手SWOT分析 1、 优势分析（1） 学校附近甜品店优势分析? 甜品店店的地理位置比较优越，学生购买比较方便 （2）学校内的面包房的优势分析 学校内部的面包房，地理位置较好，有学生这一固定的消费群体，价格便宜，经营时间较长，方便学生的购买。2、劣势分析（1）学校附近的甜品店劣势分析 学校附近的甜品店在甜品专业性不强，品种不够齐全，不能满足大部分学生的购买需求，且样式不够新颖，口味不够独特，一定数量购买时优惠程度低。（2）学校内的面包房的劣势分析?