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《营养学》复习思考题 一、填空题 填空题 答案 “三D症”是指 、 和 等症状。 皮炎;腹泻;痴呆 地图舌是 缺乏的典型症状，此外，该营养素缺乏的常见症状还有 和 。 B2、唇炎(口角炎) 碘缺乏主要引起 和 两种疾病。 呆小症（克汀症）、甲状腺肿 儿童蛋白质热能缺乏症主要有 ，其好发年龄为 ，和 其好发年龄为 等两种类型。 干瘦型、0-1岁； 水肿型、1-3岁 肥胖症根据发生的年龄可以区分为 和 。 终生肥胖型 中年发福 接受阳光照射可以预防 ，这是因为在阳光 中 的照射下， 可以转化为 的缘故。 佝偻病、日光或紫外线 7-脱氢胆固醇、 1，25-（OH）2-维生素D（维生素D3） 克山病是由于硒缺乏导致 ，从而使 侵犯心脏所致。 GSH-Px（谷胱甘肽过氧化物酶）活力下降、 氧自由基 某学龄前儿童指甲凹陷，该儿童患的是 病，对他最有效的食物是 。 缺铁性贫血、排骨或瘦肉 能量消耗的测定方法很多，但主要分为 和 两类。 直接法、间接法 皮肤可以利用 合成维生素D，但，须经肝肾转化成 后才具有活性。 7-脱氢胆固醇、1，25-（OH）2-维生素D 缺铁性贫血的发生主要经过 、 和 三个时期 。 体内贴耗竭期、缺铁性红细胞形成期、缺铁性贫血期 人们多宣传膳食纤维优点，但过量摄入膳食纤维会带来 和 等危害。 干扰钙、铁等二价阳离子的吸收 干扰脂肪及脂溶性维生素的吸收 人体的能量消耗主要包括 、 和 。 基础代谢;体力活动;食物特殊动力效应 人体热能消耗的测定方法有 和 两种。 直接法、间接法 人体水分的丢失途径有 、 、 、 和 。 尿液、粪便、 呼吸 、汗液挥发、 皮肤蒸发 膳食纤维的生理功能主要有 、 、 、 和 。 可以控制体重、控制血脂、吸收水份防止腹泻、降低直肠癌症的发生率、有利于控制血糖等 生用胶布含有锌是因为锌具有 的作用，可以帮助 。 促进胶原蛋白合成、伤口愈合 食物蛋白质的营养价值主要由 、 和 决定。 含量、消化率、生物价 食物中的抗氧化营养素主要有 、 、 和 。 维生素A、维生素E、维生素C 世界范围内的四大营养缺乏症指 、 、 和 。 蛋白质-热能缺乏症、缺铁性贫血、干眼病、地方性甲状腺肿 糖尿病按发生原因可以分为 糖尿病和 糖尿病。 胰岛素依赖型（Ⅰ型） 非胰岛素依赖型（Ⅱ型） 糖尿病主要有两种类型，它们是 其好发年龄为 和 其好发年龄为 。 儿童和青少年、Ⅰ型糖尿病；Ⅱ型糖尿病、中老年人 体内水分的来源主要有 和 两类。 内生水、食物水 维生素A的前体物中活性最强的是 ，每1mg该物质相当于 IU的维生素A。 β-胡萝卜素、550 维生素B1的活性形式为 ，它是 酶的辅酶。 焦磷酸硫胺素（TPP）、羧化或转酮 维生素C的防癌机理为 、 、 和 。 阻断诱癌物质（亚硝胺）生成；促胶原蛋白合成；增强人体免疫力；抗氧化作用 维生素D没有活性，须经 ，转化为 后，才具有活性。 肝、肾羟化、1，25-（OH）2VD 锌缺乏的主要症状有 、 和 ，预防该营养缺乏症最好的食品是 。 生长发育迟缓、自发性味觉减退、性幼稚型；海产品 询问法进行膳食调查的优点是 ，而其缺点是 。 标准化（易于管理、可以揭示内在信息）；应答者的回顾依赖记忆 杨梅舌是 的典型表现，是由于缺乏 所致，由于其主要症状为 、 和 。所以又称为 。 癞皮病、烟酸、腹泻、皮炎、 痴呆、三D症 夜盲是 的早期变现，是由于 缺乏导致不足， 不强所致。 干眼病；维生素A 一般来说，缺铁性贫血在发生前要经过 和 两个时期。 体内铁耗竭期、红细胞生成铁减少期 一位孕妇患有Ⅲ0甲状腺肿，她的孩子出生后 的发病危险性较高，该病又称为 。 克汀病、