选修543蛋白质和核酸学案.docVIP

选修5 第四章 生命中的有机化学物质 第三节 蛋白质和核酸 预习案 ※明确学习目标※ 知识与技能： 1.了解氨基酸的结构和主要化学性质。 2.了解蛋白质的主要性质和用途。 3.了解酶和核酸的主要性质和用途。 过程与方法：1、通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性认识。 培养学生通过观察实验现象，进行分析、推理，得出结论的思维能力。 情感与价值观： 通过学生实验，使学生的科学态度、思想情趣得到陶冶；加强唯物主义教育。 学习重点：氨基酸和蛋白质的结构特点和化学性质 学习难点：蛋白质的结构特点和化学性质 ※课前学法指导※ 依据预习案通读教材第86-93页，有疑惑的用红笔做好疑难标记。了解蛋白质和核酸的性质。 复习已经学过的有机化学的知识；3.完成预习限时分钟。【】 既含有氨基(—NH2)又含有羧基(—COOH)。 三、人体需要几种氨基酸？人体不能合成的氨基酸有几种？ 【】 (2)与碱反应： 结论：氨基酸具有 在所学过的物质中有哪些物质既能跟酸反应又能跟碱反应？ (3)成肽反应： 氨基酸 氨基酸 二肽 [类比]酯化反应，加深对这两类物质相关性质的认识。 肽键 【】 氨基酸 → 多肽 → 蛋白质。 二、蛋白质的组成和结构： 1．蛋白质是由多种氨基酸结合而成的含氮生物高分子化合物。 蛋白质的基本组成单位是 氨基酸 → 多肽 → 蛋白质 2．组成：组成蛋白质的元素有 3．了解蛋白质的一、二、三、四级结构(阅读课本了解) 4．蛋白质的性质 （1）蛋白质的两性 （2）蛋白质的水解 蛋白质的盐析 蛋白质的变性 颜色反应 5、蛋白质的用途 动物的毛和蚕丝的成分都是蛋白质，是重要的纺织原料。动物的皮经药剂鞣制后得到柔软坚韧的皮革。骨、皮等熬煮得到无色透明的动物胶，叫做白明胶，是制造照相感光片和感光纸的原料。牛奶中的蛋白质—酪素还能跟甲醛合成酪素塑料。… 主要用途：组成细胞的基础物质、人类营养物质、工业上有广泛应用、酶是特殊蛋白质。 三、酶 酶是一类由细胞产生的、对生物体内的化学反应具有催化作用的蛋白质。 酶作催化剂的特点： （1） （2） （3） 四、核酸 核酸是一类含磷的生物高分子化合物 DNA（脱氧核糖核酸）——遗传基因，转录副本，将遗传信息传到子代。是蛋白质合成的模板。 RNA（核糖核酸）——决定蛋白质的生物合成（合成蛋白质的工厂） 小结：【】 ※※ A级1.下列不属于天然高分子化合物的是（ ） A.淀粉 B.氨基酸 C.油脂 D.蛋白质 2.下列变化肯定属于不可逆的是（ ） A.电离 B.水解 C.盐析 D.蛋白质变性 3.可以用来分离蛋白质与食盐溶液的方法是（ ） A.渗析 B.过滤 C.电泳 D.分液 4．使蛋白质因氧化而变性起到杀菌消毒作用的药物是（ ） A．苯酚 B．福尔马林 C．食盐 D．漂白粉翰林汇 5.下列说法中,正确的是（ ）A.CH3COOC3H7水解后产物中,一定含有丙醇B.淀粉水解的最后产物是乙醇C.天然蛋白质水解的最后产物是多种(-氨基酸D.蛋白质溶液中加入硫酸钾溶液后,蛋白质从溶液析出,这种变化叫做变性 B级6.下列各组物质制成的无色透明液体，能通过丁达尔现象鉴别的是（ ） A.葡萄糖和蔗糖 B.蛋白质和甘氨酸 C.麦芽糖和甘油 D.淀粉和蛋白质 第三节 蛋白质和核酸 探究案 Ⅰ.知识准备－我思考，我收获 Ⅱ.质疑探究---质疑解疑、合作探究 【探究点一】肽键的形成探究 例题：将甘氨酸和丙氨酸混合起反应生成三肽,可能的连接方式有多少种? ( ) A.2种 B.4种 C.6种 D.8种 【探究点二】实验探究蛋白质的化学性质 [实验探究]蛋白质的其他性质通过分组实验探究。 实验内容 实验现象 结论、解释 蛋白质的灼烧： 分别点燃一小段棉线和纯毛线，观察现象并闻气味。 蛋白质的盐析： 在试管里加入1~2ml鸡蛋清的水溶液，然