实验8果酒及果醋的制作.ppt

实验目的 1.制作葡萄酒和果酒。 2.制作果醋。 3.尝试设计并安装简单的生产果酒及生产果醋的装置 。 一、基础知识 1.发酵: 一、基础知识 （1）果酒制作的原理是什么？写出反应方程式。 一、基础知识 一、基础知识 （3）酒精发酵的参与者 ——酵母菌 二、制作果酒的过程 （一）果酒的制作 实验材料和用具： 1．用葡萄制作葡萄酒的实验流程 选葡萄 → 高锰酸钾溶液→清水→榨汁 洗净 浸泡约5min 冲洗 →装瓶 酵母＋蔗糖 →酒精发酵→过滤、分装→沉淀、获得上清液 2．用果汁制作果酒的实验流程 苹果榨汁→过滤→加入发酵瓶 →加盖发酵 蔗糖＋酵母悬液 →取出果酒过滤、分装→静置、沉淀→用虹 吸法取上清液即为果酒 一、基础知识 （1）果醋制作的原理是什么？写出反应方程式。 （