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食物中的有机化合物
食物中的有机化合物
考点考查
关于乙醇乙酸的考查除在选择题中遇到，经常在实验题中出现。如：制取方程式，物质之间的相互转化，实验现象的描述，实验药品的作用，实验的改进，物质的检验、、、、、、
关于糖类，油脂，蛋白质经常在选择题中出现，需要同学们熟读教材，细小知识点要背诵。
知识准备
化学用语的表达
乙醇 乙醛 乙酸 甘油 葡萄糖 淀粉 甘氨酸 分子式 结构式
—— —— 结构简式
—— —— 官能团名称 —— —— 官能团简式 —— —— 方程式梳理（请背诵默写）
反应方程式 反应类型 金属钠与乙醇 乙醇的催化氧化 乙酸的电离方程式 —— 乙酸与碳酸钠溶液 乙酸与碳酸氢钠 乙酸与乙醇的反应 乙酸乙酯的酸性水解 乙酸乙酯的碱性水解 硬脂酸甘油酯的酸性水解
硬脂酸甘油酯的碱性水解
淀粉的水解 ——
—— 葡萄糖在人体中的缓慢氧化 乙醇的发酵 实验总结
（1）、乙酸乙酯的制取（71页）
装置图如右图
药品的添加顺序：
最后添加的是：
药品的作用：浓硫酸：
饱和碳酸钠：
实验现象：：
为提高乙酸乙酯的产率改用右图装置，有哪些优点？
（2）、皂化反应实验
阅读课本73页
药品的作用：乙醇：
氢氧化钠：
饱和食盐水：
检验油脂是否反应完全的操作：：
（3）、葡萄糖的检验（75页）
银氨溶液的配制：
现象：
氢氧化铜悬浊液的制备：：
现象：
（4）、淀粉的水解
阅读教材75-76页
药品的作用：稀硫酸：
氢氧化钠：
检验淀粉是否完全水解的操作：
检验淀粉产物是葡萄糖的操作：
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