餐饮服务企业食品安全管理档案(三).docVIP

餐饮服务企业食品安全管理档案（三） 第三部分 餐饮服务单位食品安全管理部分资料模版 一、从业人员汇总名册（模版A4） 二、食品安全管理员目标责任书（模版A4） 三、员工食品安全年度培训汇总表（模版A4） 四、员工食品安全集中学习记录表（模版A4） 五、员工健康检查情况年度汇总表（模版A4） 六、员工个人健康检查历史记录（模版A4） 七、产品供应商首供资格审核表（模版A4） 八、食品供应商索证资料一览表（模版A4） 九、食品采购索证资料一览表（模版A4） 十、食品、食品添加剂和食品相关产品进货索证台帐（模版A3） 十一、食品添加剂验收和出入库计量专用台帐（模版A4） 十二、食品添加剂使用专用台帐（模版A4） 十三、食品留样登记表（模版A4） 十四、食品留样标签（模版70㎜×35㎜） 十五、餐饮具清洗消毒保洁方法（模版A4） 十六、专间消毒记录表（模版A4） 十七、泔水类废弃物回收处理台帐（模版A4） 十八、废弃油脂回收处理台帐（模版A4） 十九、食品安全综合管理自查表（模版A4） 一、餐饮服务单位从业人员名册汇总（模版A4） ××× 年度餐饮服务从业人员名册汇总 食安管编1：人管总编 年度第 表总第 表 建册日期： 年元月1日 登记人： 序 姓 名 性别 出生年月 学历 从事岗位 持证情况 从业时段记载 健康证 食品安全 培训合格 起止日期 岗位变更或离职原因 月 日至 月 日 月 日至 月 日 月 日至 月 日 月 日至 月 日 月 日至 月 日 月 日至 月 日 月 日至 月 日 月 日至 月 日 月 日至 月 日 月 日至 月 日 月 日至 月 日 月 日至 月 日 月 日至 月 日 月 日至 月 日 月 日至 月 日 二、食品安全管理员目标责任书（模版A4） 食安管编2：安员责书编 年度第 号总第 号 ×××餐饮服务单位 食品安全管理员目标责任书 餐饮单位名称 食品安全管理员姓名 聘任时间 年 月 日 ×××食品药品监督管理局制定 食品安全管理员目标责任书 为加强餐饮服务食品安全管理，预防食品安全事故发生，确保消费者饮食安全，根据《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等有关法律、法规、规章及规范性文件规定，现正式聘请 同志为我单位专职（兼职）食品安全管理员，任期 年，承担本单位食品安全管理职责，是食品安全的直接责任人，现将聘任双方有关职责和权利明确如下： 一、甲方（餐饮服务单位）的主要职责 （一）审核并聘任本单位符合有关规定要求的食品安全管理员（乙方）。食品安全管理员不得由加工销售环节的工作人员兼任，应具备高中以上学历，有从事食品安全管理工作的经验，参加过食品安全管理员培训并经考核合格，身体健康具有健康合格证明，符合监管部门有关食品安全管理员的其它设置条件。 （二）委托乙方承担本单位食品安全管理的职责，并授予与其履行食品安全管理职责相对应的权利。因授权不足严重影响乙方履行职责不到位，而造成本单位食品安全事故或存在重大食品安全隐患等不良后果，由甲方承担直接管理人责任。 （三）委派乙方参加食品药品监管部门组织的涉及食品安全管理员岗位的培训考核、继续教育、宣传和管理的工作会议或活动，并为其提供相关学习与工作的支持和条件。 （四）采用定期和不定期的形式，组织本单位食品安全管理机构全体人员开展单位内部综合自查工作，及时听取和采纳食品安全管理员反映的食品安全隐患问题和建议，并积极组织协调，采取有效措施，迅速消除隐患。 （五）行使督查乙方能否正常履行食品安全管理职责和审查乙方是否具备任职资格的权力，如在聘任过程中证实食品