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09年高考生物酶专题知识归纳与透析 1．酶概念的理解及有关实验验证 　　⑴酶概念的理解 来源 一般来说，活细胞都能产生酶 化学本质 大多数是蛋白质，少量是RNA 合成原料(单体) 氨基酸或核糖核苷酸 合成场所 主要是在核糖体上，也可在细胞核内 生理作用 具有生物催化作用 作用机理 降低化学反应的活化能 　　⑵酶的本质和生理作用的实验验证 　①酶是蛋白质 ??? ??设计思路：对照组：标准蛋白质溶液+双缩脲溶液检测→出现紫色反应；实验组：待测酶溶液+双缩脲溶液检测→是否出现紫色。通过对照，实验组若出现紫色，则证明待测酶溶液是蛋白质，否则不是蛋白质。可以看出实验中自变量是待测酶溶液和标准蛋白质溶液，因变量是否出现紫色反应。同理，也可用吡咯红来鉴定酶是RNA的实验。 ②酶的催化作用 设计思路：对照组：反应物+清水 检测→反应物不被分解；实验组：反应物+等量的相应酶溶液 检测→反应物被分解。实验中的自变量是相应的酶溶液的有无，因变量是底物是否被分解。 　　2．有关酶特性的实验探究 ?　　⑴酶的专一性 ??? ?此实验中的自变量可以是不同反应物，也可以是不同酶溶液，因变量是反应物是否被分解。 设计思路一:换反应物不换酶。实验组：反应物+相应酶溶液检测→反应物被分解；对照组：另一反应物+等量相同酶溶液检测→反应物不被分解。 设计思路二：换酶不换反应物。实验组：反应物+相应酶溶液检测→反应物被分解；对照组：相同反应物+等量另一种酶溶液检测→反应物不被分解。 此实验过程中要注意：①选择好检测反应物的试剂。如反应物选择淀粉和蔗糖，酶溶液为淀粉酶，验证酶的专一性，检测反应物是否被分解的试剂宜选用婓林试剂，不能选用碘液，因为碘液无法检测蔗糖是否被水解。②要保证蔗糖的纯度和新鲜程度是做好实验的关键。 　　⑵酶的高效性 ??? 设计思路：对照组：反应物+无机催化剂检测→底物分解速度；实验组：反应物+等量酶溶液检测→底物分解速度。实验中自变量是无机催化剂和酶，因变量是底物分解速度。 　　⑶酶的适宜条件的探究 实验的自变量（即单一变量）为温度或pH，因变量是反应物分解的速度或存在量。 ①适宜的温度： 设计思路：反应物+ t1? +酶溶液，反应物 + t2? +酶溶液，反应物+ t3 +酶溶液，…… ， 反应物+ tn +酶溶液? 检测→反应物分解的速度或存在的量 在实验步骤中要注意：a.在酶溶液和反应物混合之前，需要把两者先分别放在各自所需温度下保温一段时间。b.若选择淀粉和淀粉酶探究酶的最适温度，检测反应物被分解的试剂宜选用碘液，不应该选用婓林试剂，因婓林试剂需水浴加热，而该实验中需严格控制温度。 ②适宜的pH ： 设计思路：反应物+ pH1? +酶溶液，反应物+ pH 2? +酶溶液，反应物+ pH 3 +酶溶液，…… 　反应物+ pH n +酶溶液? 检测→反应物分解的速度或存在的量3.与酶有关的图表、曲线解读 ?　　 ⑴表示酶的高效性的曲线　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ??? ①催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。 ②酶只能缩短达到化学平衡所需时间，不改变化学反应的平衡点。 ⑵表示酶专一性的图解 ? ①图中A表示酶，B表示被催化的反应物。②酶和被催化的反应物分子都有特定的结构。 ⑶影响酶活性的曲线 ? 牋 ?牋?酶活①在一定温度（pH）范围内，随着温度（pH）的升高，酶的催化作用增强；超过酶的最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶的催化作用减弱。 ②过酸、过碱、高温都会使酶的空间结构遭到破坏，使酶失去活性；而低温只是使酶的活性降低，酶的分子结构未遭到破坏，温度升高可恢复其活性。 ⑷反应物浓度和酶浓度对酶促反应的影响 ? ? ?①在其他条件适宜，酶浓度一定条件下，酶促反应速率随反应物浓度增加而加快；但当反应物达到一定浓度后，受酶数量和酶活性限制，酶促反应速率不再增加。 ②在反应物充足，其他条件适宜的条件下，酶促反应的反应速率与酶浓度成正比。 4.教材中有关的酶 ⑴代谢中的酶 ①淀粉酶：主要有唾液淀粉酶、胰淀粉酶和肠淀粉酶。可催化淀粉水解成麦芽糖；②麦芽糖酶：主要有胰麦芽糖酶和肠麦芽糖酶。可催化麦芽糖水解成葡萄糖；③脂肪酶：主要有胰脂肪酶和肠脂肪酶。可催化脂肪分解为脂肪酸和甘油；④蛋白酶：主要有胃蛋白酶和胰蛋白酶。可催化蛋白质水解成多肽链；⑤肽酶：由肠腺分泌。可催化多肽链水解成氨基酸；⑥过氧化氢酶：催化过氧化氢催化水解成氧气和过氧化氢；⑦DNA酶：催化DNA水解的酶。除此之外，还有常见的光合作用酶、呼吸氧化酶、ATP合成酶、水解酶，酪氨酸酶、淀粉分支酶、溶菌酶等。 ⑵遗传变异中的酶 ①解旋酶：在DNA复制或者转录时，解旋酶可以将DNA分子的两条多脱氧核苷酸链中配对的碱基从氢键处断裂