鲁科化学选修5羧酸氨基酸和蛋白质3.pptVIP

【解析】(1)若n＝3，则该化合物为九肽，即九个氨基 酸分子缩合而成的多肽。 (2)该有机物的一个最小重复片断——结构单元中含有 3个 ，因此，每个最小重复片断——结构单 元水解需要有3个水分子的支持，200个最小重复片断 ——结构单元水解，共需要有(600－1)个水分子的支持。 (3)氨基酸聚合时缩掉的是H2O分子(酸脱羟基氨脱氢)，成键为肽键中的N—C键。因此多肽水解要将肽键断开，并将—H还给氨残基，将—OH还给羧残基。该化合物中的最小结构单元中有三个肽键，水解方式如下： 答案：(1)九 (2)599 6．近来研究认为松果体分泌物——“褪黑素”(简称MLT)与人的寿命长短有关，有人把“褪黑素”和克隆技术并称为“20世纪生命科学的两大发现”。“褪黑素”的结构简式为： (1)“褪黑素”的分子式为______。 (2)“褪黑素”的结构简式中，虚线框内的结构名称为______，它在稀硫酸中受热后生成的具有酸性的物质为_________。 (3)下列有关“褪黑素”的说法中，正确的是_____。 A.能与溴水发生加成反应 B.其营养成分及官能团与葡萄糖相同 C.属于芳香族化合物 D.能使酸性高锰酸钾溶液退色 【解析】“褪黑素”在稀硫酸中会发生水解反应，肽键(—CO—NH—)中的碳氮键断裂，氮原子上加上H原子而碳原子上加上—OH，其水解的化学方程式为： 答案：(1)C13H16N2O (2)肽键 CH3COOH (3)A、C、D A 组 （30分钟 50分） 一、选择题(本题包括4小题，每小题6分，共24分) 1.(2010·大理高二检测)酶是蛋白质，因而酶有蛋白质的特性。酶又是生物制造出来的催化剂，能在许多有机反应中发挥作用。下图表示温度t与反应速率v的关系曲线中，有酶参加的是( ) 【解析】选D。要从两个方面把握酶的催化作用：一是在室温下酶就能对某些有机反应充分发挥催化作用；二是酶作为蛋白质在较高温度下会发生变性而失去催化作用。A图表示随温度升高反应速率持续加大；B图表示随温度升高反应速率减小，常温下反应速率没有出现最佳状态；C图表示在适宜的温度下反应速率最小。均不符合题意。D图表示在适宜的温度下反应速率最大，随温度升高反应速率减慢，符合酶的性质。 2.(2010·荆州高二检测)一种二肽的结构简式为： 合成这种二肽的氨基酸是( ) 【解析】选D。肽键的水解方式为：C—N键断裂，C上加羟基形成羧基，N上加氢形成氨基，其水解反应的原理如下： 【例1】(2010·阳泉高二检测)已知α-氨基酸溶于亚硝酸(HNO2)后生成α-羟基酸。如： 试根据下列六种有机物之间的转化关系，回答有关问题： (1)写出有机物B和E的结构简式 B：_________；E：_____________； (2)写出下列反应的化学方程式 ①A→C_____________________________； ②D→F_____________________________。 【思路点拨】根据信息写出D的结构简式→运用质量守恒定律，结合分子式推断可能发生的反应→写出各物质的结构简式→检验，综合作答。 【自主解答】 答案： 【互动探究】D有多种同分异构体，你能够写出其中一种含有醛基的同分异构体吗？ 提示： 【例2】鸡蛋中含有丰富的蛋白质，鸡蛋白就是一种蛋白质，它的分子直径在1～100 nm之间，具有某些胶体的性质。取新鲜鸡蛋的鸡蛋白溶于水制成水溶液，分装于试管中，分别进行如下实验，回答下列问题： (1)向试管里缓慢地加入饱和的硫酸铵溶液，观察到的现象是_______；再向试管里加入足量的蒸馏水，观察到的现象是________。 (2)向试管里缓慢地加入硫酸铜溶液，观察到的现象是________；再向试管里加入足量的蒸馏水，观察到的现象是__________。 (3)已知鸡蛋白遇到浓硝酸会产生黄色沉淀，这个反应可以用来鉴别某些带有苯环的蛋白质。把10 mL鸡蛋白溶液和5 mL NaCl溶液的混合液体，加入用半透膜制成的袋内，将此袋浸入盛蒸馏水的烧杯中(如下图)。 2 min后，取烧杯中的液体分别进行实验。 ①加入AgNO3溶液，产生的现象是_______________。 ②加入浓硝酸，产生的现象是_________________。 【规范解答】(1)硫酸铵属于轻金属盐，它能够使蛋白质发生盐析，降低蛋白质的溶解度，使其以沉淀形式析出，该过程发生了物理变化，所得沉淀和原蛋白质的性质相同，所以加入足量的蒸馏水，沉淀又会溶解，是一个可逆过程。 (2)硫酸铜属于重金属盐，它能够使蛋白质发生变性，从而析出沉淀，该过程发生了化学变化，所得沉淀和原蛋白质的性质不同，所以加入足