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长春市十一高中2013-2014学年度高二下学期期初考试 生　物 试 题 试卷分第一部分（选择题）和第二部分（非选择题），满分100分，测试时间80分钟。 一、单项选择题（本大题共50道小题，41-50每题2分，总分60分） 1．列关于果酒制作过程的叙述，正确的是 A．应先除去葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底 B．使发酵装置的温度维持在20℃左右最好 C．在发酵过程中，需从充气口不断通入空气 D．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理 2．果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是 A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉 B．乳酸菌、毛霉、醋酸菌 C．醋酸菌、 酵母菌、毛霉 D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 3．下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是 A．制作果酒时瓶口需密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡 B．温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大 C．在变酸的果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌在液面大量繁殖形成的 D．制作果酒和果醋时都应用70%的酒精对发酵瓶消毒并注意无菌操作 4．下列各曲线图表示在果酒的制作过程中，各种因素对酵母菌产生酒精速率（v）的影响，其中正确的是 5．下列各项中，与腐乳风味无关的是 A．加入的辅料 B．豆腐的含水量 C．盐的用量 D．腐乳瓶空余的体积 6．下列与腐乳制作过程相关的操作，错误的是 A．为了有利于毛霉的生长，豆腐块应整齐排放，保持适当的距离 B．豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量大致相等 C．装瓶时，将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存 D．加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料，调节口味 7．某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，下列不属于其原因的是 A．用盐腌制时，加盐量太少 B．用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒 C．制作卤汤时，料酒加的量较多 D．装瓶后，没有将瓶口密封 8．下列关于腐乳制作的叙述，错误的是 A．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与 B．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳 C．卤汤中的酒应控制在12％左右 D．腌制腐乳的玻璃瓶冲洗后沸水消毒，装瓶时，应将瓶口通过酒精灯火焰 9． 下图为泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化的正确曲线的是 10．选择培养基可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微生物，通过缺氮培养基、含 青霉素培养基、含氨的无机培养基，可从土壤中分离出的微生物依次是 A．硝化细菌、放线菌、根瘤菌 B．根瘤菌、青霉菌、圆褐固氮菌 C．圆褐固氮菌、放线菌、硝化细菌 D．圆褐固氮菌、酵母菌、硝化细菌 11．某生物培养实验室的材料被真菌严重污染，为查找污染原因设计了4个实验，实验条件除图示外其他均相同。下列各图表示实验结果，据图得出的结论中不正确的是 A．污染主要不是培养基灭菌时间短造成 B．污染主要来源于培养所用的离体材料 C．调节培养基pH不能解决污染问题 D．调节培养温度即可解决污染问题 12．分离土壤中分解尿素的细菌，对培养基的要求是 ①加尿素 ②不加尿素 ③加琼脂 ④不加琼脂 ⑤加葡萄糖 ⑥不加葡萄糖 ⑦加硝酸盐 ⑧不加硝酸盐 A．①③⑤⑦ B． ②④⑥⑧ C． ①③⑤⑧ D． ①④⑥⑦ 13．要将能分解纤维素的细菌从土壤中分离出来，应将它们接种在 A．加入指示剂的鉴别培养基上 B．含有蛋白胨的固体培养基上 C．只含纤维素粉而无其他碳源的选择培养基上 D．含四大营养要素的培养基上 14．在加入刚果红的培养基中出现透明圈的菌落是 A．分解尿素的细菌 B．硝化细菌 C．分解纤维素的细菌D．乳酸菌 15．用10、102和103倍稀释液进行涂布培养（加入0.1ml）细菌后，其菌落平均数为2890、271和50，则菌落总数为 A．2.89×10