10第十章糖类代谢.ppt

糖类代谢 糖是有机体重要的能源和碳源。糖代谢包括糖的合成代谢与糖的分解代谢两方面。 在生物体内，糖(主要是葡萄糖)的降解是生命活动所需能量(如ATP)的来源。 生物体从碳水化合物中获得能量大致分成三个阶段： 在第一阶段，大分子糖变成小分子糖，如淀粉、糖元等变成葡萄糖； 在第二阶段，葡萄糖通过糖酵解(糖的共同分解途径)降解为丙酮酸，丙酮酸再转变为活化的酰基载体—乙酰辅酶A； 在第三阶段，乙酰辅酶A通过三羧酸循环(糖的最后氧化途径)彻底氧化成CO2，当电子传递给最终的电子受体O2时生成ATP。这是动物、植物和微生物获得能量以维持生存的共同途径。 两种淀粉酶性质的比较 α-淀粉酶 不耐酸，pH3时失活 耐高温，70?C时15分钟仍保持活性 广泛分布于动植物和微生物中。 ?-淀粉酶 耐酸，pH3时仍保持活性 不耐高温，70?C15分钟失活 主要存在植物体中 四．纤维素的降解 纤维素酶可使纤维素分子的β-1,4键发生水解，生成纤维二糖，在纤维二糖酶的作用下，最后分解为β-葡萄糖，反应过程如下： 纤维素酶 纤维二糖酶 纤维素────→纤维二糖───────→β-葡萄糖 纤维素的分解在高等植物体内很少发生，只是在少数发芽的种子及其幼苗(如大麦、菠菜、玉米等)内发现有纤维素酶的分解作用。但在许多微生物体内(如细菌、霉菌)