电饭煲美味食谱.docVIP

电饭锅烤鸡 味道很好，成品外皮有些烤鸡的感觉，里面的肉却是手撕鸡的嫩滑。做起来也方便，腌制入味后放电饭锅里就行了，厨房零起点的同学也可以试试。成功率相当高。卖相也很好。。。 材料：嫩土鸡一只（我买的这只2斤重） 调料：油，姜，大葱，盐，糖，生抽，老抽，料酒，蜂蜜 步骤： 1.土鸡剁去PP清内脏洗净备用，姜葱切片。2.用1勺油+1勺老抽+0.5勺生抽+1勺料酒+0.5勺白糖+适量盐拌匀调成料汁。 3.用料汁把鸡整个里里外外认真的抹一次，加几片姜，腌2个小时。 4.电饭锅擦干，内壁涂上薄薄一层油，用姜葱片热底。 5.把腌好的鸡放进电饭锅里，鸡肚子里放几块葱姜片，淋上2/3的腌料汁（里外都淋上）。 6.电饭煲插电，按下煮饭档。 7.待电饭锅跳档后，可以闻到四溢的香味了，再闷10分钟左右。 打开电饭煲盖子，可以看到鸡变成下图的样子，基本熟了，但颜色不够诱人。 8.用锅里的汤料，再把鸡整个刷一次，然后在表面刷上一层蜂蜜，再次按下煮饭档，待跳档后再闷几分钟就OK了。 PS：。。。 步骤我分的很细，咋一眼看起来像很麻烦的样子，其实不是。简单说来就是腌过后丢电饭锅里就行了。。。 我这个腌制的时间短了些，虽然不停的在给鸡做按摩，事实证明里面还是不够入味。 大家做的时候尽可能的腌久点哈。。。 还有，垫电饭锅底时，全用姜片好了，葱片就放鸡肚子里吧。。。 电饭煲咖喱盐焗鸡的做法 做法：（俺这是简易版的做法） 一、两斤鸡翅，鸡腿，鸡爪儿，全都洗净了，在开水锅中淖一下，去掉浮沫。然后装入大盆中，洒上一整包盐焗鸡调料，两匙咖喱粉（这是俺自己想着加的，没有可以不用），淋少许清油，两匙生抽，全部材料一起拌匀，腌两个小时以上。 二、在电饭锅底部刷上一层清油，依次装入腌好的鸡翅，鸡腿，鸡爪儿，盖上盖，按下开关。 三、十五分钟以后，一锅香浓诱人的咖喱盐焗鸡就大功告成了！ 您看看，这鸡爪，鸡翅，大鸡腿儿，一个也不能少！！趁热的时候吃，口感是软软嫩嫩的，等完全放凉了以后再吃，就和外边小店买到的一个样，嚼起来可弹牙带劲儿啦！~~。 电饭锅香辣肉末茄子的做法 材料： 两条偏小的长茄子；肉末一两；姜、洋葱按口味来适量；腌肉的调料按习惯来若干（如料酒、五香粉之类，我没有料酒，主要备了些五香粉、姜汁、花椒粉、黑胡椒粉之类）；酱油醋适量，最关键的郫县豆瓣适量 步骤： 1、给肉末加调料淹上，我放了五香粉、花椒粉、姜汁姜末、黑胡椒粉一点点； 2、茄子切段，撒上盐放一边腌上； 3、洋葱切碎，蒜切片； 4、电饭锅里放少许油，烧热，下步骤3中的配料； 5、煸炒出香味后下肉末翻炒； 6、肉末渐渐断生后加入适量酱油继续翻炒； 7、如果肉末偏肥这个过程会炼出油来，不用再加油，将肉末拨到一边，在剩余的油脂中加入适量郫县豆瓣； 8、先单独炒制郫县豆瓣至出红油，之后混合肉末继续翻炒； 9、腌好的茄子挤去水分下入电饭煲翻炒； 10、炒个1-2分钟即可加入少许醋和适量水，水量与茄子持平即可，喜欢汤汁多的可再多加一点。盖上盖子焖煮3-5分钟； 11、打开盖子继续翻炒到你习惯的汤汁程度即可起锅 配米饭吃吧～超级下饭～ 如果你喜爱汤汁和菜与米饭混合的感觉，不妨拌拌吃，也很不错哦～如果要拌拌的话不妨多留一点汤汁，我的就留少了～ 电饭锅煲鲫鱼汤的做法 材料（一人份）： 非常新鲜的鲫鱼一条（不用很大，能比电饭锅的锅底直径差不多最好），葱、姜若干、白胡椒粉、白酒、盐（有香菜也是很不错的） 做法： 1、新鲜的鲫鱼洗净，（尤其将腔内的血水和污物处理干净，否则会腥），两侧切花刀～ 2、电饭锅烧热到按钮跳起，用一片姜擦电饭锅的锅底～（防止煎鱼时锅底粘鱼皮） 3、在烧热的锅里放少许油，重新按下按钮，稍微盖上盖子加热一下就可放鱼下去煎，两面各煎1-2分钟，煎到微微金黄最好，如果余油较多最好将油倒出来 4、倒入适量白酒，加热水，盖上锅盖等待水开 5、水开后加入葱结合姜片，适量白胡椒 6、如果水扑的厉害，可以给盖子留一条小缝，我炖了至少40分钟再揭开盖子，汤已经变白，加入豆腐和盐又炖了至少20分钟，累计至少一个小时～ 7、有香菜的撒上香菜，没香菜的直接起锅 几个关键问题和一个最有争议的问题 1、电饭锅煮这道汤的时间问题 电饭锅做这道鱼最大的劣势是火候不可调，而大火煮白汤小火煮清汤又是这道鱼汤的关键之一，即使我加了热水下去，电饭锅连鱼带水一起再滚开也用了好一会儿，远比大火的速度慢了许多，所以电饭锅煮这道汤丧失了第一个优势。那么如何弥补呢，就是时间，如果肯花时间慢慢炖，汤也能变白，不过里浓浓的奶汁白还是有差距。 如果不使用电饭锅，正确的做法是，加水之后，立马调成大火，用最快的速度将汤煮沸腾，再转小火慢炖。用这种方法最快的有人5分钟就看到奶汁般乳白的汤，有人10分钟就看到白汤。反正我爸做的汤变白的速度是非常的迅速的。 2、鲫鱼的品种问题